Machen Sie ein knuspriges, goldenes Huhn, das jedes Mal gekocht wird
Ein Brathähnchen ist ein Inbegriff für Gerichte in Küchen auf der ganzen Welt. Es ist ein traditionelles jüdisches Urlaubszutritt, sowie das perfekte Fleisch für ein sonntägliches Mittagessen . Es wird sogar als eine einfache Nacht unter der Woche betrachtet, da die meiste Zeit im Ofen unbeaufsichtigt ist. Ein Brathähnchen ist eine großartige Alternative zu rotem Fleisch, da es eine leichtere und gesündere Wahl ist, da es einen niedrigeren Gesamtfettgehalt hat (mit dem meisten davon einfach ungesättigt).
Es ist auch gut in den Sommermonaten, wenn es zu heiß für die traditionellen Braten ist und Grillen keine Option ist.
Ein perfektes Brathähnchen sollte sorgfältig gekocht werden, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgearbeitet ist, aber immer noch feucht ist und eine schöne, knackige, goldbraune Haut hat. Aber lassen Sie sich davon nicht einschüchtern - das Kochen eines ganzen Huhns ist sehr einfach, besonders wenn Sie diesen praktischen Tipps folgen.
Das beste Huhn für einen perfekten Braten
Sie werden feststellen, in der Geflügelabteilung Ihres Lebensmittelladens gibt es ein paar Möglichkeiten, wenn es um ganzes Huhn geht. Meistens können Sie nichts falsch machen mit dem, was Sie wählen - eine Friteuse gegen einen Röster, Freiland vs. normal -, solange Sie beim Vorbereiten und Kochen ein paar einfache Schritte befolgen. Wenn Sie jedoch ein Huhn kaufen können, das Freiland ist - obwohl teurer, Mais und Bio sind die besten für Geschmack und Textur.
Wenn es um die Größe geht, wird ein 3 1/2 Pfund Huhn vier gut ernähren und Sie noch mit Überresten verlassen.
Dieser Vogel wird normalerweise als "Brathähnchen" oder "Röster" bezeichnet.
Die richtige Ausrüstung
Die meisten Rezepte verlangen nach einer Bratpfanne, die groß genug ist, um den Vogel zu halten, aber wo sie sich unterscheiden, ist, ob sie ein Bratgestell empfehlen oder nicht. Grundsätzlich liegt die Entscheidung bei Ihnen. Das Rack hebt das Huhn an und lässt die untere Haut knusprig werden.
Es schafft auch Platz für Gemüse und Kartoffeln, falls gewünscht. Wenn Sie kein Gestell haben, können Sie das Hühnchen entweder direkt in die Pfanne geben (obwohl Sie darauf vorbereitet sind, dass die Haut am Boden klebt), oder auf Gemüse und Kartoffeln, die nicht nur als Ständer dienen, sondern auch Geben Sie dem Vogel auch etwas Geschmack.
Vor dem Kochen des Huhns
Wenn das Hähnchen vor dem Kochen aufbewahrt werden muss, lassen Sie es in der Verpackung und legen Sie es in einen tiefen Bräter im Kühlschrank auf einem unteren Regal, um sicherzustellen, dass keine Säfte aus dem Huhn auf andere Lebensmittel lecken, wodurch Kreuzkontamination entsteht .
Ungefähr zwei Stunden (oder mehr, wenn möglich), bevor Sie planen, das Huhn in den Ofen zu legen, das Huhn auspacken, alle Innereien aus dem Hohlraum entfernen und es innen und außen schnell ausspülen. Achten Sie darauf, sehr gut mit Papiertuch trocken tupfen. Das Hähnchen in den Bräter zurückgeben und - ungedeckt - im Kühlschrank aufbewahren. Dies hilft der Haut zu trocknen und sorgt für ein knusprigeres Äußeres.
Zum Zeitpunkt des Kochens sollte das Hähnchen bei Zimmertemperatur sein - nicht kalt direkt aus dem Kühlschrank - also vor einer Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Tisch stellen (aber darauf achten, dass es kein warmer Ort ist).
Richtige Temperatur zum Kochen des Huhns
Was auch immer, Sie sollten das Huhn immer in einen vorgeheizten Ofen stellen und auf die richtige Innentemperatur kochen.
Aber Sie können wirklich ein Huhn bei fast jeder Ofentemperatur rösten. Wenn Sie eine knusprige Haut (und eine kürzere Kochzeit) wünschen, stellen Sie den Ofen zwischen 375 und 500 F; Wenn es um das Knochenfallen geht, dann ist eine langsame und langsame Kochmethode Ihr Freund (300 bis 350 F).
Die häufigste Technik ist die schnellere / schnellere Zeit, bei der das Hühnchen 20 Minuten pro Pfund und zusätzlich 10 bis 20 Minuten gebraten werden sollte, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist. Es ist am besten, ein Fleischthermometer zu verwenden - stechen Sie es in den dicksten Teil der Brust und suchen Sie nach einer Temperatur von 165 F (75 C). Wenn Sie kein Thermometer haben, dann stechen Sie ein Messer zwischen das Bein und den Körper des Huhns - die Säfte werden klar, wenn das Huhn richtig gekocht ist.
Geschmackvolles Fleisch und goldbraune Haut
Ob Sie das einfachste Brathähnchen oder etwas mit etwas mehr Eifer wünschen, das Hühnchen vor dem Kochen mit Salz würzen ist ein Muss - sowohl in der Höhle als auch auf der Haut.
Huhn ist eines dieser Fleischsorten, das viele andere Geschmacksrichtungen annimmt, wie Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln, die in die Höhle gefüllt werden können. Zitrone ist auch ein besonders guter Geschmack mit Hühnchen-quetschen ein wenig Saft über die Haut, fügen Sie die Schale zu einer weichen Butter, um unter der Haut zu reiben, und / oder Zitronenhälften in den Hohlraum zu legen.
Bevor Sie das Huhn kochen, reiben Sie die Brust und die Beine dick mit weicher Butter und streuen Sie dann mit ein wenig Seesalz. Die Butter und das Salz helfen, eine klare, goldene Haut zu schaffen und göttlichen Geschmack zu schmecken. Wenn Sie lieber keine Butter verwenden, können Sie den Vogel mit Olivenöl bestreichen, aber Sie werden keine knusprige Haut bekommen.
Das Huhn muss ruhen
Ein wichtiger Teil beim Kochen von Fleisch ist, dass es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ruhen muss. Sobald das Hähnchen gekocht ist, aus dem Bräter nehmen und auf eine Servierplatte legen; Bedecken Sie sie locker mit Folie und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten vor dem Schnitzen liegen.