Spatchcock (oder spatchcocked) kann ein lustig klingender Begriff sein, um butterflied Geflügel zu beschreiben, aber es gibt nichts lustig darüber, wie groß es schmeckt. Spatchcocking ist eine Methode zur Zubereitung von Hühnchen, Truthahn, Gans oder Ente. Der Prozess beinhaltet grundsätzlich, dass der Vogel so geschlachtet wird, dass er zum Kochen flach ausgebreitet werden kann. Infolgedessen ist die Kochzeit des Vogels viel schneller als ein ganzes Huhn. Sobald Sie den Vogel butterflied oder spatchcocked haben, können Sie ihn im Ofen rösten oder ihn auf Ihren Grillgrill oder Herdflachgrill legen.
Der Prozess des Spritzens eines Huhns mag ein wenig einschüchternd klingen, aber alles, was Sie tun müssen, ist einen Blick auf ein gutes Tutorial zu diesem Prozess zu werfen und Sie werden die Herausforderung sofort annehmen können.
Wenn du es ein paar Mal getan hast, wirst du sehen, dass es jedes Mal einfacher wird - genau wie wenn du zum ersten Mal lernst, wie man ein ganzes Huhn selbst schneidet . Wenn Sie sich jedoch nicht selbst mit dem Spachteln beschäftigen wollen, können Sie den Metzger Ihres Lebensmittelgeschäftes darum bitten, es für Sie zu tun.
Was du brauchen wirst
- 1 3,5 lb Huhn (spatchcocked)
- 1 mittelgroße Zitrone (halbiert)
- 1 Handvoll Sellerieblätter (vom Selleriestängel, fein gehackt)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3
- Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
- 1 Esslöffel
- rote Chilischote (Boden)
- 1 Teelöffel Salz (feines Meersalz)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Wie man es macht
- Zuerst, spatchcock das Huhn ( überprüfen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung oder fragen Sie Ihren Metzger, diesen Schritt für Sie zu tun). Sobald das Hühnchen vorbereitet ist, ziehen Sie die Haut vorsichtig mit den Fingern leicht vom Fleisch weg, so dass Sie Ihre Hände darunter schieben können. Das Hähnchen auf ein Backblech legen.
- Die Zitronenhälften entsaften und die entsaftete Zitronenschale beiseite stellen. In einer Schüssel den Zitronensaft mit den Sellerieblättern, gehacktem Knoblauch, Frühlingszwiebeln, roter Chile, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Die Zutaten gut durchrühren, abschmecken und die Zutaten nach Belieben anpassen.
- Als nächstes das Huhn mit einem Löffel unter die Haut und das ganze Huhn streichen. Dann beschichten und reiben Sie die Zutaten der Soße ganz außen oder oben auf der Hühnerhaut - achten Sie darauf, so viel Fleisch wie möglich zu bedecken.
- Nimm die Zitronenhälften, die du entsaftet hast, und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Legen Sie diese Zitronenscheiben unter die Haut und auf die Brüste und Oberschenkel. Legen Sie das Huhn vor dem Rösten oder Grillen 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Im Ofen bei einer Temperatur von 400 ° F für 45 Minuten rösten. (Sie können es auch auf den Grill stellen, um es zu garen.) Ihre Röstzeit hängt von der Dicke oder dem Gewicht Ihres Hühnchens ab. Stellen Sie sicher, dass die Säfte in den Oberschenkeln klar sind, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen. Mit den gewünschten Beilagen servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 994 |
| Gesamtfett | 53 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 332 mg |
| Natrium | 907 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 107 g |