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Wie man Fudge macht
Susan Marie Andersson / Getty Images Dieser reiche traditionelle Fudge erhält seinen tiefen Schokoladengeschmack aus ungesüßter Schokolade und seiner milchigen Süße aus Kondensmilch. Für das Rezept, siehe Old-Fashioned Chocolate Fudge .
Fudge ist entzückend, um zu Hause zu genießen oder zu einer Party zu gehen. Es macht auch ein köstliches Geschenk aus der Küche, die Ihre Empfänger lieben werden.
Stellen Sie Ihre Zutaten und Ausrüstung zusammen. Dazu gehört eine 9-by-9-Pfanne mit Alufolie bedeckt und mit Antihaft-Kochspray, einem großen Topf und einem Candy-Thermometer besprüht.
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Kombiniere den Zucker und das Wasser in der Kasserolle
Elizabeth LaBau In einem großen Kochtopf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren Sie, während sich die Mischung erhitzt, um den Zucker aufzulösen.
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Den Zuckersirup zum Kochen bringen
Elizabeth LaBau Den Zucker und das Wasser weiter kochen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Mischung für eine Minute kochen.
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Fügen Sie die Kondensmilch hinzu
Elizabeth LaBau Sobald die Mischung eine Minute gekocht hat, die Kondensmilch hinzufügen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
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Koche den Fudge auf 235 Grad
Elizabeth LaBau Nachdem die Kondensmilch hinzugefügt und eingearbeitet wurde, ein Candy-Thermometer einführen und die Mischung unter häufigem Rühren auf 235 Grad kochen, so dass die Süßigkeiten auf dem Boden der Pfanne nicht versengen.
Mit einer nassen Backpinsel waschen Sie gelegentlich die Seiten der Pfanne ab, um zu verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden und Ihre Fudge unangenehm körnig machen.
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Fügen Sie die Schokolade hinzu
Elizabeth LaBau Sobald die Süßigkeit 235 Grad erreicht hat, entferne die Pfanne von der Hitze und stelle sie beiseite, um für 15 Minuten abzukühlen. Rühren Sie nicht während dieser Zeit, oder Sie werden Zuckerkristalle bilden und der Fudge wird körnig sein!
Nach 15 Minuten die geriebene Schokolade hinzufügen und umrühren, um die Schokolade zu schmelzen.
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Beat the Fudge
Elizabeth LaBau Mit einem Holzlöffel den Fudge kräftig schlagen, bis er dickflüssiger wird und seinen Glanz verliert. Dies kann zwischen 5 und 15 Minuten dauern.
Während das Schlagen mit der Hand die traditionelle Methode ist, können Sie einen elektrischen Mixer verwenden, wenn Sie einen haben. Montieren Sie den Mixer mit dem Paddelaufsatz und drehen Sie ihn auf mittel. Schlage es, bis es anfängt zu verdicken und seinen Glanz zu verlieren. Es ist einfach, Fudge mit einem Mixer zu übertreiben, also pass gut auf und überprüfe es nach jeder Minute.
Sobald der Fudge die richtige Textur hat, fügen Sie die Nüsse hinzu und rühren Sie schnell, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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Gießen Sie den Fudge in die vorbereitete Pfanne
Elizabeth LaBau Sobald der Fudge verdickt ist und die Nüsse hinzugefügt werden, den Fudge in die vorbereitete Pfanne geben. Lassen Sie es bei Raumtemperatur bis fest, etwa 3 Stunden oder über Nacht setzen.
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Schneide den Fudge ab
Elizabeth LaBau Nachdem der Fudge gesetzt ist, verwenden Sie ein großes Kochmesser, um es in kleine 1-Zoll-Quadrate zu schneiden, um zu dienen.
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Dein Fudge ist beendet
Elizabeth LaBau Restfond in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren. Für den besten Geschmack und die Textur, bringen Sie den Fond auf Raumtemperatur vor dem Servieren.