Dieser reiche traditionelle Fudge erhält seinen tiefen Schokoladengeschmack aus ungesüßter Schokolade und seiner milchigen Süße aus Kondensmilch. Gehackte Nüsse geben Geschmack und Textur.
Old-Fashioned Chocolate Fudge wird wie viele traditionelle Fudges gemacht, was bedeutet, dass es nach dem Kochen geschlagen werden muss, damit es richtig aufrichtet. Sie können diesen Schritt mit der Hand oder mit einem elektrischen Mixer machen, aber vermeiden Sie Überschlagen oder der Fudge wird unangenehm körnig sein. Schauen Sie sich das Foto-Tutorial mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung an, die zeigt, wie man altmodischen Fudge herstellt .
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Kondensmilch (gesüßt)
- 3 Unzen Schokolade (ungesüßt, fein gehackt oder gerieben)
- 1 Tasse gemischte Nüsse (gehackt getoastet)
Wie man es macht
1. Bereiten Sie ein 9x9 vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. In einem großen Kochtopf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Lassen Sie die Mischung eine Minute lang kochen und rühren Sie dann die Kondensmilch hinein. Setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und garen Sie die Mischung auf 235 Grad, wobei Sie häufig umrühren und die Seiten der Pfanne gelegentlich mit einer feuchten Backpinsel abwaschen, um eine Kristallisation zu verhindern.
4. Sobald die Süßigkeit 235 F erreicht, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und stellen Sie sie beiseite, um für 15 Minuten abzukühlen. Rühren Sie nicht während dieser Zeit, oder Sie werden Zuckerkristalle bilden und der Fudge wird körnig sein!
5. Nach 15 Minuten die geriebene Schokolade hinzufügen und umrühren, um die Schokolade zu schmelzen.
6. Mit einem Holzlöffel den Fudge kräftig schlagen, bis er dickflüssiger wird und anfängt, seinen Glanz zu verlieren. (Alternativ können Sie einen elektrischen Mixer verwenden, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, um den Fudge zu schlagen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, beobachten Sie ihn sorgfältig, da er leicht zu schlagen ist und den Fudge hart und körnig macht.)
7. Sobald der Fudge beginnt, sich zu verdicken und aufzustellen, rühren Sie schnell die Nüsse ein und gießen Sie den Fudge in die vorbereitete Wanne. Lassen Sie es bei Raumtemperatur bis fest, etwa 3 Stunden oder über Nacht setzen.
8. Nachdem der Fudge gesetzt ist, schneiden Sie ihn in kleine 1-Zoll-Quadrate, um ihn zu servieren. Restfond in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren. Bringen Sie Toffee vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 425 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |