In den südlichen Regionen Asiens ist Chaat Masala seit langem eine beliebte Art, Lebensmittel zu würzen. Der Name selbst übersetzt sich als Bezug auf gewürzte pikante Snacks. Chaat Masala hat viele verschiedene Variationen von Rezepten, hat aber ein paar Grundzutaten. Zum Beispiel können Sie normalerweise Asafetida , Amchoor und schwarzes Salz finden, das auch in dieser Region heimisch ist.
Chaat Masala ist mehr als nur diese drei Gewürze, und für dieses Rezept kombinieren wir auch Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Ingwer, Fenchel, Cayennepfeffer, Paprika und ein paar andere! Ich persönlich genieße diese Variante am besten, denn ich liebe die Hitze, die der Cayenne bietet, sowie die herzhaften, bitteren, sauren und sauren Elemente, die die anderen Gewürze hinzufügen. Sie werden auch bemerken, wenn Sie das machen, dass ich nur eine Prise Salz einschließe.
Salz hilft wirklich, den allgemeinen Geschmack der Mischung als Ganzes abzurunden, während auch einige Gewürze hervorgehoben werden, die sonst unbemerkt bleiben könnten.
Zusätzlich zu der zusätzlichen Zutat wirst du sehen, dass dieses Rezept ein paar der Gewürze toasten muss. Sie müssen sich nicht einschüchtern lassen, wenn Sie niemals Gewürze toasten. Das Wichtigste dabei ist, die Gewürze nicht brennen zu lassen. Im Zweifelsfall ziehen Sie sie heraus! Selbst ein leichter Toast ist besser als nichts.
Und während Sie auf das Toasten ganz verzichten können, empfehle ich Ihnen, das zu tun, da der Geschmack nicht annähernd so beeindruckend ist, wenn Sie nicht das Toasten tun. Viel Glück!
Was du brauchen wirst
- 4 Teelöffel amchoor Pulver
- 3 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel schwarzes Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Asafoetida
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/2 Teelöffel Ajowansamen
Wie man es macht
- Es ist wichtig, in diesem Rezept alle Gewürze zu rösten, die für Chaat Masala aufgelistet sind. Dies ermöglicht, dass bestimmte ätherische Öle dieser Gewürze freigesetzt werden und einen unglaublichen Geschmack erzeugen.
- Tun Sie dies, indem Sie Ihre ganzen Gewürze sammeln (in diesem Fall Kreuzkümmel, Fenchel und Ajowan).
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze stellen und aufwärmen lassen.
- Wenn es warm ist, legen Sie das Gewürz in die Pfanne. Rollen Sie sie ungefähr alle 10 Sekunden ungefähr 45 Sekunden bis 1 Minute herum, damit sie nicht brennen. (Es ist wichtig, dass die Pfanne trocken ist, SIE MÜSSEN DIESE GEWÜRZE NICHT MIT ÖL VERPACKEN).
- Sobald die Aromen sichtbar sind und sie eine oder zwei Minuten geröstet haben, gießen Sie diese Gewürze in eine Schüssel und lassen Sie sie für ungefähr 2 Minuten abkühlen. Als nächstes legen Sie sie in eine Gewürzmühle oder Mörser und mahlen.
- Transfer in eine kleine Rührschüssel. Dann fügen Sie die anderen Gewürze hinzu und mischen Sie gut.
Chaat Masala kann über gebratenes Hühnchen, salzige Backwaren, gekochtes Gemüse und sogar über Obst gestreut werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 9 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 260 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |