Karamellisierter Brown Butter Fudge

Brown Butter Fudge ist eine Wendung auf traditionellen Butter-basierte Fudges. Die Butter in diesem Rezept wird zuerst gebräunt, um ihr einen leicht nussigen, karamellisierten Geschmack zu geben. Das Endergebnis ist eine glatte, süße Fudge mit etwas mehr etwas, das die Geschmacksknospen erhöht.

Was du brauchen wirst

• 1 Stange (4 Unzen) Butter
• 3 Tassen Kristallzucker
• 7 Flüssigunzen Kondensmilch
• 1/2 Tasse leichter Maissirup
• 1 Teelöffel
• Vanilleextrakt
• Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse

Wie man es macht

1. Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. Die Butter in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben.
3. Die Butter unter gelegentlichem Rühren schmelzen und weiter kochen, bis sie goldbraun ist. Überwachen Sie die Butter, wie es kocht, und rühren Sie es alle paar Minuten, damit es auf dem Boden nicht verbrennt. Die Butter sollte geröstet riechen und eine schöne nussige Farbe haben.

1. Sobald die Butter gebräunt ist, fügen Sie den Zucker, Kondensmilch und Maissirup hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst, und setzen Sie ein Candy-Thermometer ein.
2. Fahren Sie fort, die Süßigkeit zu kochen, bis es 235 F (Weiche-Ball-Stadium) auf dem Süßigkeitsthermometer erreicht .
3. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, entfernen Sie die Süßigkeiten von der Hitze und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen, bis es lauwarm ist, etwa 45 Minuten.
4. Sobald sich die Süßigkeiten kaum noch warm anfühlen, legen Sie sie in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers. (Der Fudge kann auch von Hand oder mit einem Handmixer geschlagen werden, aber der Vorgang dauert zwei oder drei Mal so lange).
5. Schlagen Sie die Süßigkeiten, bis der Fudge dick und cremig wird, und verliert seinen Glanz. Übertreibe nicht, oder der Fudge wird körnig sein.
6. Schnell die Vanille und die Nüsse unterrühren, wenn sie verwendet werden.
7. Gießen und kratzen Sie den Fudge in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie ihn in eine gleichmäßige Schicht.
8. Den Fond auf Raumtemperatur oder im Kühlschrank stellen lassen.

Nach dem Schneiden in kleine Quadrate schneiden und bei Raumtemperatur servieren. Restfond in einem luftdichten Behälter oder Beutel bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder gekühlt für 2-3 Wochen aufbewahren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	61
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	5 mg
Natrium	7 mg
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)