Dieses köstliche thailändische Vergnügen macht einen großen Partyaperitif. Goldene Geldbörsen sind ein klassischer thailändischer Snack oder Vorspeise mit Garnelen oder Krabbenfleisch als Hauptbestandteil (geröstetes Huhn oder Truthahn kann auch ersetzt werden). Es ist ein thailändisches Rezept, das einfach zu machen ist und sich im Voraus zusammenstellen lässt, wenn Sie eine Firma planen. Packen Sie die Geldbörsen einfach zusammen, legen Sie sie in den Kühlschrank und braten Sie sie mit der Firma an. Thailändische süße Chili-Sauce ist eine großartige Begleitung und kann in den meisten großen Lebensmittelgeschäft Ketten in diesen Tagen gekauft werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Paket frische Wonton-Wrapper (ich benutze runde Wrapper, aber quadratisch wird auch funktionieren)
- 1/2 Tasse gekochte Garnelen oder Krabbenfleisch (oder Ersatz 1/2 Tasse gekochtes Huhn, Schweinefleisch oder Pute)
- 30 frische Schnittlaiche (um die Geldbörsen zu "binden"): Sie benötigen 1 Schnittlauch pro Geldbeutel + ein paar extra)
- 1 Tasse (oder mehr) Rapsöl (oder ein anderes raucharmes Öl zum Braten)
- 1 Flasche
- Thailändische süße Chilisoße (zum Servieren (erhältlich in den meisten großen Lebensmittelketten im asiatischen Teil))
- Für die Gewürzpaste:
- 4 Gewürznelken
- Knoblauch
- 1/4 Tasse frisch
- Koriander (schließen Sie beide Blätter und Stämme ein)
- 1 frische rote Chili (oder 1-2 Teelöffel Thai Chili Sauce (wie Nam Prik Pao))
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Teelöffel
- weißer Pfeffer (oder Ersatz schwarzer Pfeffer)
- 1 Esslöffel
- Sojasauce
- 1 Esslöffel
- Fischsoße
Wie man es macht
- Wenn du mit rohen Garnelen beginnst, entferne schnell die Muscheln und tauche die Garnelen dann für 2-3 Minuten in kochendes Wasser oder bis sie rosa und prall sind.
- Legen Sie gekochte Garnelen oder Krabbenfleisch (oder einen der Ersatzstoffe) in eine Küchenmaschine oder Chopper. Fügen Sie alle Zutaten für die Gewürzpaste hinzu und verarbeiten Sie sie anschließend gut.
- Wenn Sie keine Küchenmaschine oder Hackmaschine haben: Schneiden Sie das Fleisch so fein wie möglich auf, fügen Sie dann alle [gehackten] Gewürzpastenzutaten hinzu und rühren Sie es gut um es einzuarbeiten.
- Taste-Test diese Mischung, Zugabe von 1/2 Esslöffel. mehr Fischsauce, wenn nicht salzig genug. Wenn zu salzig (dies kann der Fall sein, wenn Sie in Dosen Garnelen oder Krabben verwenden), fügen Sie einen großzügigen Spritzer Limettensaft.
- Um die Geldbörsen zu erstellen, benötigen Sie eine Bürste (wie eine Gebäckbürste) und eine kleine Schüssel mit Wasser. Verteilen Sie 4-6 Wonton-Deckblätter auf einer sauberen Oberfläche (eine Arbeitsplatte oder ein Schneidebrett funktionieren gut). Tauchen Sie die Bürste in Wasser und nass 1 Zoll um den Umfang jeder Verpackung.
- Legen Sie eine kleine Menge (1/2 Teelöffel) in die Mitte jeder Verpackung. Heben Sie nun die Seiten der Umschläge an und drücken Sie sie über die Füllung zusammen. Tipp: Es hilft, wenn Sie beim Pressen Ihre Finger nass machen, um den Geldbeutel zu sichern.
- Legen Sie die fertigen Geldbeutel auf einen sauberen Teller. Machen Sie die Geldbörsen auf diese Weise weiter, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.
- Tipp: Wenn Sie Gäste erwarten, decken Sie den Geldbeutel ab und kühlen Sie bis kurz vor (oder kurz nach) Ankunft der Gäste - bis zu 24 Stunden vor der Zeit. Fahren Sie dann mit den letzten Schritten fort.
- Gießen Sie Öl in einen Wok oder eine kleine Pfanne, so dass das Öl mindestens 1 Zoll tief ist. Hitze über mittelhohe Hitze. Wenn Öl bewegliche Linien über den Boden der Pfanne bildet, versuchen Sie, in die Ecke einer Wan-Tan-Verpackung zu tauchen. Wenn das Öl beginnt, um die Verpackung zu brutzeln, ist es zum Braten bereit. Wenn nichts passiert, warten Sie noch eine Minute und versuchen Sie es erneut.
- Wenn das Öl heiß genug ist, legen Sie mit einer Zange vier oder fünf Geldbeutel auf die Seiten in der Pfanne. 30 Sekunden braten lassen oder bis sie goldbraun werden, dann umdrehen. Frittieren, bis die Portemonnaies gleichmäßig goldbraun sind, dann auf ein sauberes Geschirrtuch oder Papiertuch abtropfen lassen. Die Taschen im Ofen warm halten, bis sie fertig sind.
- Vor dem Servieren jede Geldbörse mit einem Schnittlauch binden. Sie müssen dies vorsichtig tun, oder den Schnittlauch mit Snap. Ich finde es hilft, den Schnittlauch zuerst zu binden und dann über den Geldbeutel zu schieben.
- Servieren Sie die Portemonnaies mit Thai Sweet Chili Soße, die in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften und vielen der größeren Lebensmittelketten erhältlich ist.