Dieses einfache Ahornsahnrezept ist eine köstliche Strecke, die mit Ahornsirup anfängt . Es ist perfekt auf Brot, Pfannkuchen , Muffins, Toast und Keksen, und macht ein wunderbares essbares Geschenk aus Ihrer Küche an jemanden besonderen.
Erstaunlicherweise verwandelt sich flüssiger und transparenter Ahornsirup, wenn er lange genug erhitzt wird, in eine undurchsichtige, halbfeste Masse, die der Erdnussbutter ähnelt.
Und wenn die Ahornsahne noch weiter gekocht wird, haben Sie Ahornsüßigkeiten , die in Formen gegossen werden können, die aushärten werden. Ah, die Wunder der Kochchemie!
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen reiner Ahornsirup (Grade A Light Amber oder Medium Amber funktioniert am besten)
- Wenige Tropfen Butter oder Pflanzenöl
- Große Pfanne oder Waschbecken mit kaltem Wasser
Wie man es macht
- Testen Sie Ihr Candy-Thermometer: Füllen Sie einen Topf teilweise mit Wasser und schneiden Sie ein Candy-Thermometer an. Bringe das Wasser zum Kochen und notiere die Temperatur des kochenden Wassers. Sie werden diese Messung später verwenden. Leeren Sie die Pfanne.
- Setzen Sie Ahornsirup in eine tiefe Pfanne (der kochende Sirup schäumt beim Kochen ziemlich hoch auf). Fügen Sie ein paar Tropfen Öl oder Butter hinzu. (Dies hilft, den Schaum niedrig zu halten).
- Kochen Sie vorsichtig bei hoher Hitze ohne Rühren, bis die Temperatur des kochenden Sirups 24 Grad über dem Siedepunkt des Wassers liegt, wie bereits erwähnt.
- Pass genau auf, wenn die Temperatur höher steigt. Gegen Ende kann es sehr schnell zu heiß werden. Wenn Ihre Pfanne kocht, haben Sie eine echte Sauerei! Wenn es zu lange kocht, kann es verbrennen oder sogar Feuer fangen. Pass genau auf. (Dies ist kein Ort für Kinder in der Nähe, da der kochende Sirup sehr heiß ist und kleben und verbrennen kann).
- Von der Hitze nehmen und sofort in eine große Pfanne oder ein Waschbecken mit sehr kaltem Wasser zum Abkühlen stellen. Bewegen, rühren oder stören Sie den Sirup während des Abkühlens nicht. Sie können vorsichtig einige Eiswürfel in das Wasserbad (NICHT den Sirup) bei Bedarf hinzufügen.
- Kühl bis nahe Raumtemperatur. (Halten Sie den Handrücken nahe an die Oberfläche. Es ist kühl genug, wenn Sie keine Wärme mehr von der Oberfläche fühlen.)
- Aus dem Wasserbad nehmen und langsam mit einem Holzlöffel umrühren, bis es seinen Glanz verliert und undurchsichtig wird. Sie werden eine Veränderung der Farbe der Flüssigkeit bemerken. Dies wird eine starke Hand und einige Zeit brauchen. Es wird zu der Konsistenz von Erdnussbutter kommen, wenn Sie fertig sind. In Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Quelle: Massachusetts Maple Producers Association
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 108 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |