Vegetarischer mexikanischer Kasserolle mit schwarzen Bohnen

Ein mexikanischer Auflauf, der manchmal Tortilla Pie oder Tortilla Casserole genannt wird, besteht lediglich aus einigen mexikanischen Zutaten, die zwischen Tortillas liegen (ähnlich wie Lasagne geschichtet wird) und dann im Ofen gebacken wird. Klingt gut? Weiter lesen!

Dieses vegetarische mexikanische Auflaufrezept ist ein Einteller- vegetarischer Auflauf, der für jene beschäftigten Nächte perfekt ist. Sie können diesen fleischlosen vegetarischen Enchilada gebackenen mexikanischen Auflauf in nur wenigen Minuten im Ofen bekommen. Lassen Sie sich nicht von der etwas langen Zutatenliste täuschen. Alles, was Sie tun müssen, ist ein paar Mais Tortillas in einer Auflaufform oder Auflaufform legen, decken Sie es mit Bohnen (und etwas sautiertes Gemüse) und Käse, und wiederholen Sie, genau wie eine Lasagne. Die Beilagen sind alle optional.

Ein einfaches mexikanisch inspiriertes Essen, das die ganze Familie genießen wird, und, weil dieses Rezept ziemlich viel macht, können Sie auf Essensreste planen.

Das Rezept stammt von Bush's® Beans.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen gehackte Zwiebel, frisch oder gefroren
• 1 1/2 Tassen gehackte rote Paprika, frisch oder gefroren
• 2
• Knoblauchzehen , gehackt
• 3/4 Tasse Salsa
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 15,8 Unzen Dosen schwarze Bohnen, abgetropft
• 12 6-Zoll Maistortillas
• 2 Tassen Monterey Jack und Cheddar vermischen Käse geschreddert
• 3
• Tomaten gehackt (optional)
• 1/2 Tasse saure Sahne (optional)
• 1/2 Tasse geschnittene schwarze Oliven (optional)

Wie man es macht

1. Ofen vorheizen auf 350 F.
2. In einer großen Pfanne Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch, Salsa, Kreuzkümmel und schwarze Bohnen mischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen, häufig für 3 Minuten rühren.
3. Ordnen Sie 6 Tortillas im Boden von 9 "x 13" Auflaufform überlappend sie wie nötig. Die Hälfte der Bohnenmischung auf Tortillas verteilen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas, Bohnenmischung und Käse.

1. Teller mit Folie abdecken und 15 Minuten backen. Folie vorsichtig entfernen und warm servieren.
2. Mit Tomaten, Sauerrahm und Oliven garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: (ohne optionale Zutaten)

Kalorien: 605
Fett: 11,5 Gramm
Faser: 21,4 Gramm
Cholesterin: 25 mg
Protein: 34,9 Gramm
Vitamin A: 24%
Vitamin C: 51%
Kalzium: 40%
Eisen: 39%

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	595
Gesamtfett	21 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	55 mg
Natrium	530 mg
Kohlenhydrate	72 g
Ballaststoffe	20 g
Eiweiß	33 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)