Schritt für Schritt Anleitung zur Herstellung von Rotisserie Türkei

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Was du brauchst

Rotisserie Truthahn ist der perfekte Weg, um dieses Urlaubsmahl zu kochen. Selbstgebastelt, feucht und zart, dies ist eine der besten Möglichkeiten, einen Truthahn zu kochen, aber bevor Sie beginnen, müssen Sie feststellen, ob der Rotisserie-Kit für den Grill die Türkei halten kann. Die meisten Rotisserie-Kits sind so ausgelegt, dass sie bis zu 15 Pfund halten können, so dass ein größerer Truthahn die Rute verbiegt und sich nicht richtig dreht. Erkundigen Sie sich beim Hersteller des Grills, bevor Sie diese Methode in Betracht ziehen.

Der nächste Schritt ist die Berechnung der Kochzeit. Die Zieltemperatur für den Grill liegt zwischen 325 und 350 Grad F / 160 bis 175 Grad Celsius, also beträgt die Kochzeit 15 bis 20 Minuten pro Pfund (500 Gramm). Dies bestimmt die benötigte Kraftstoffmenge und wie lange der Grill brennen muss. Nur als eine allgemeine Richtlinie und auf der sicheren Seite berechnet, wird ein 12-Pfund (5,5 kg) Truthahn 4 Stunden dauern und ein 15-Pfund (7 kg) Truthahn wird 5 Stunden dauern. Es wird nicht empfohlen, einen Truthahn, der größer als 18 Pfund (8 kg) ist, auf einem Rotisserie zu kochen. Das Gewicht und die Größe werden unerschwinglich, wenn der Truthahn größer wird. Außerdem können die meisten Gasgrills keinen zu großen Vogel aufnehmen.

Du wirst brauchen:

• Ein Grill (Kohle oder Gas)
• Das Rotisserie Kit für Ihr Grillmodell
• Treibstoff für den Grill für 4 bis 6 Stunden
• Ein ganzer Truthahn
• Eine Aluminiumpfanne
• Eine Zitrone (oder Apfel, Kartoffel, Zwiebel oder ähnliches)
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Ein guter Truthahn reiben
• Eine heiße Auflage oder feuerfeste Handschuhe

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Rotisserie-Setup

Stellen Sie zunächst das Rotisserie-Kit auf dem Grill auf. Dies ist normalerweise eine einfache Operation, die 10 Minuten und einen Schraubenzieher erfordert. Natürlich haben verschiedene Grills und Rotisserie-Kits unterschiedliche Anordnungen, also lies die Anleitung.

Abhängig von der Anordnung Ihres Grills entfernen Sie entweder den mittleren Kochrost (Sie können sie alle entfernen) und legen Sie eine Aluminiumpfanne direkt unter, wo der Truthahn sein wird. Dies kann je nach Design der Brenner eine Herausforderung sein, aber Sie benötigen keine große Pfanne. Die meisten Tropfen aus der Türkei werden von der breitesten Stelle des Vogels fallen, so dass die Pfanne nur 5 bis 6 Zoll breit sein muss. Wenn Sie eine Tropfschale unter dem Vogel sichern können, können Sie das Bratenfett für die Soße fangen. Denken Sie daran, die Pfanne halb mit Wasser zu füllen, um zu verhindern, dass das Fett abbrennt.

Als nächstes kommt die Zubereitung des Truthahns. Entfernen Sie den Inhalt von innen und schneiden Sie lose Haut ab. Um Zartheit und Feuchtigkeit zu erhöhen, Sole die Türkei, aber dieser Schritt ist nicht obligatorisch. Sie können auch eine Truthahnmarinade verwenden . Es ist auch hilfreich, den Truthahn wie ein Hühnchen zu tressen, um es besser zusammen auf dem Rotisserie zu halten.

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Vorbereiten der Rotisserie Rod

Das erste Problem, etwas Großes wie einen Truthahn auf eine Rotisserie-Rute zu setzen, ist die richtige Platzierung. Dieser Vorgang ist sehr schwierig, wenn man über den Grill schwebt, daher hilft es, die Mitte der Stange über dem Grill zu markieren, bevor man den Vogel einrastet. Um diesen Ort zu markieren, können Sie eine Zitrone, einen Apfel oder eine Zwiebel oder so ziemlich alles verwenden, was auf die Stange gefädelt werden kann. Zitrone fügt einen schönen Geschmack hinzu - während der Stab erhitzt, kocht die Zitrone, und gibt Geschmack und Feuchtigkeit in die Mitte des Truthahns frei.

Wie Sie auf dem Bild sehen können, ist die Zitrone im Grill zentriert, direkt über der Aluminium-Tropfschale, wo der breiteste Teil des Truthahns sein sollte.

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Sicherung der Türkei

Es ist wichtig, dass Sie den Truthahn an der Drehspießstange befestigen. Dies ist der schwierigste Schritt in diesem Prozess, aber wenn Sie es richtig machen, werden Sie keine Probleme mehr damit haben. Da ein Truthahn viele Teile hat, die lose sind, müssen Sie nicht nur den Vogel, sondern auch die Beine und die Flügel sichern. Aus diesem Grund möchten Sie vielleicht den Truthahn wie ein Hühnchen tressen, aber Sie müssen vielleicht nicht, wenn Sie alles an der richtigen Stelle laden können.

Es ist einfacher, den Truthahn auf eine Platte oder ein Schneidebrett zu legen und dann die Rute (ohne die Zitrone zu bewegen) durch den Boden des Truthahns und durch den Hals laufen. Dies bringt die Zitrone sicher hinein. Legen Sie die zweite Gabel auf die Stange, zeigen Sie auf den Truthahn und bringen Sie ihn durch. Es sieht so aus, als hätten Sie nicht genug Hände für diese Operation, aber seien Sie geduldig. Sie müssen sicherstellen, dass der ganze Truthahn fest in den Gabeln ist, bevor Sie fortfahren. Drücken Sie die Gabeln zusammen und sammeln Sie die Beine und Flügel in den Gabeln, so dass sie an Ort und Stelle gehalten werden. Wenn du einen baumelnden Flügel hast, wird er herumflitzen und wahrscheinlich brennen.

Sobald Sie den Vogel gesichert haben, ziehen Sie die Schrauben an der Gabel fest. Stellen Sie sicher, dass sie sehr eng sind. Rollen Sie es ein wenig um sicherzustellen, dass die Beine und Flügel halten. Mach dir keine Sorgen um das Gleichgewicht, wir kommen gleich dazu.

Wenn Sie sich das Bild oben ansehen, sehen Sie die Flügel, die zusammengebunden sind, um zu verhindern, dass Sie herumfliegen.

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Einstellen des Gegengewichts

Einige Rotisserie-Kits haben keine Gegengewichte oder benötigen sie. Wenn dies der Fall ist, befolgen Sie die nächsten beiden Abschnitte.

Der Truthahn auf dem Rotisserie balancieren sorgt dafür, dass es gleichmäßig kocht und den Rotisserie-Motor nicht ausbrennt. Wenn das Rotisserie-Kit ein Gegengewicht hat, sollte es kein Problem sein, es auszugleichen. Wenn nicht, können Sie nicht viel dagegen tun. Truthähne sind auf dem Rücken schwerer als auf der Brustseite.

Um den Truthahn auszugleichen, den Motor aus der Halterung nehmen und die Grillstange mit dem Truthahn so auf den Grill stellen, dass er sich frei bewegt. Die schwere Seite wird nach unten fallen. Ziehen Sie das Gegengewicht gerade hoch und ziehen Sie es fest. Es wird nicht perfekt ausbalancieren, aber Sie werden das Gewicht so weit ausgleichen, dass der Motor problemlos mit der Last umgehen kann.

Jetzt befestigen Sie den Motor und schalten ihn ein. Stellen Sie sicher, dass der Truthahn sich nicht auf der Stange bewegt und leicht dreht. Sobald Sie bestimmt haben, dass es bleiben wird, können Sie den Grill starten.

Rotisserie Truthahn wird indirekt gegrillt . Dies bedeutet, dass die Brenner direkt unter dem Truthahn ausgeschaltet sind und dass die gesamte Wärme von den anderen Brennern bereitgestellt wird. Wenn die Brenner unter der Truthahn eingeschaltet sind, werden Sie Schübe bekommen, und hier sollte die Tropfschale platziert werden, um die Tropfen zu fangen. Stellen Sie sicher, dass die Tropfschale zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, um zu verhindern, dass das Fett abbrennt. Die Tropfen werden kochen, also achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht austrocknet.

Stellen Sie die Hitze auf dem Grill ein, bis die Temperatur rund 350 Grad F erreicht. Es ist keine gute Idee, zu lange weg zu wandern. Es ist am besten, die Türkei in den ersten Minuten im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass alles in Ordnung ist.

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Die Türkei tränken

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass wir nicht viel getan haben, um den Truthahn zu würzen. Jetzt ist es an der Zeit, Aroma hinzuzufügen und wir werden dies tun, indem wir das Äußere des Vogels anstrengen. Sie können hinzufügen, was Sie wollen, aber es kann so einfach sein wie Zitrone, Rosmarin und Salbei.

Eine gute Baste muss Geschmack und Öl haben. Das Öl (das jedes Fett wie Butter oder Olivenöl sein kann) hilft, die Feuchtigkeit zu halten und die Oberfläche des Truthahns zu bräunen. Versuchen:

• 1 Tasse Olivenöl
• 1 Tasse Zitronensaft
• 2 Esslöffel frische Rosmarinblätter
• 2 Esslöffel frischer Salbei, gehackt

Zerbrich die Rosmarinblätter ein wenig mit einem Nudelholz, um die Öle zu entfernen. Fügen Sie sie dem Olivenöl und dem Zitronensaft hinzu. Die Säure im Zitronensaft bringt den Rosmaringeschmack zum Vorschein und mischt ihn mit dem Olivenöl.

Starten Sie den Truthahn nach etwa einer Stunde auf dem Rotisserie. Fahre alle 30 Minuten weiter, bis der Truthahn fast fertig ist.

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Überprüfen der Temperatur

Bei einer Kochtemperatur zwischen 300 und 350 Grad F benötigt ein Truthahn etwa 20 Minuten pro Pfund zum Kochen . Ein 15-Pfund-Truthahn sollte etwa 5 Stunden dauern, um zu kochen. Wenn die Innentemperatur des Truthahns 160 bis 165 Grad F erreicht, ist es Zeit, es von der Hitze zu bekommen.

Wie der Truthahn kocht, können Sie bemerken, dass es dazu neigt, sich zu plumpsen. Als der Truthahn fast fertig ist, verschwindet dieser Aufguss und der Truthahn schrumpft. Auch die Haut des Truthahns wird dunkel goldbraun sein. Dies sind Hinweise, dass es fast fertig ist und Zeit, um die Temperatur zu überprüfen.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu testen, und lesen Sie an mindestens zwei verschiedenen Orten. Testen Sie die Mitte der Putenbrust und im Oberschenkel direkt über dem Trommelstock. Dies sind die dichtesten Teile der Türkei und am langsamsten zu kochen. Wenn beide Orte über 165 Grad F lesen, ist es Zeit, den Truthahn vom Grill zu nehmen.

Halten Sie ein heißes Pad oder einen feuerfesten Handschuh und eine Platte oder Schneidebrett neben dem Grill bereit. Denken Sie daran, dass die Metallstange des Rotisserie wird etwa 300 Grad F, wenn Sie es greifen. Es ist leicht, sich selbst zu verbrennen, sei also vorsichtig.

Wenn Sie den Grillrost und den Truthahn vom Grill nehmen, schalten Sie zuerst den Brenner und den Rotisserie-Motor aus. Es ist normalerweise einfacher, den Motor anzuheben und abzuziehen, um ihn aus dem Weg zu bekommen. Halte die Stange an beiden Enden gut fest und lege den Truthahn auf deinen Teller und Schneidebrett.

Das Entfernen der Abtropfschale kann schwierig sein. Verwenden Sie einen Truthahnbutter, um den größten Teil der Flüssigkeit abzusaugen, um sie nach innen zu übertragen, um Soße herzustellen.

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Entfernen der Türkei

Lösen Sie mit Ihrem Hot Pad oder Handschuh die Schraube an der Gabel gegenüber dem Griff und schieben Sie sie heraus. Jetzt kann sich der Truthahn frei bewegen. Halten Sie den Truthahn auf der Platte oder Schneidebrett, ziehen Sie langsam die Rute aus der Türkei. Die Zitrone, die wir hineinlegen, bleibt beim Truthahn und kann vor dem Tranchieren entfernt werden. Die Pute mit Alufolie und Küchentuch bedecken und den Puten 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte wieder in das Fleisch fließen können. Sobald diese Zeit abgelaufen ist, schneide den Truthahn wie üblich.

Ein letzter Ratschlag: Sie haben einen ganzen Truthahn indirekt auf Ihrem Grill gekocht. Wenn es keine Auffangschale gab, sind die Tropfen aus der Pute in den Grill gefallen, ohne abzubrennen. Es ist eine gute Idee, den mittleren Brenner anzuzünden und ihn abzubrennen oder das nächste Mal, wenn Sie Ihren Grill benutzen, könnte dies ein ziemlich großes Aufflackern verursachen.