Wie man eine Türkei grillt

Ein Ofen wird einen Truthahn rösten . Ein Grill wird es mit Geschmack und Charakter rösten. Sobald Sie Ihren Truthahn aus dem Ofen genommen und auf den Grill gelegt haben, gehen Sie nicht mehr zurück. Ob auf einem Grillrost oder auf einer Rotisserie , der Grill verleiht ihm einen wunderbaren, rauchigen Geschmack und macht die Haut zu einem köstlich knusprigen Belag für feuchtes und zartes Fleisch.

Die Grundlagen des Grillens einer Türkei

Es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen müssen, wie man einen Truthahn grillt .

Vor allem gibt es eine Menge Faktoren, die beeinflussen können, wie Ihre Truthahn wird. Da Sie indirekt mit wenig Feuer grillen wird das Wetter eine große Rolle spielen. Dies gilt insbesondere in den Herbst- oder Wintermonaten. Die wichtigste Wetterbedingung ist Wind. Wind raubt Hitze von Outdoor-Kochgeräten, also schau genau hin.

Ob Sie Kohle oder Gas verwenden, macht einen großen Unterschied. Gas wird einfacher sein. Also, je nachdem, was Sie besitzen oder was Sie bevorzugen, seien Sie bereit für die Variablen. Sie benötigen ein indirektes Feuer, das eine konstante Temperatur im Bereich von 300 ° F / 150 ° C bis 350 ° F / 175 ° C hält. Wenn das Wetter nicht kooperieren wird, empfehle ich dringend Gas. Sie können die Temperatur viel einfacher steuern.

Grills, egal ob Gas oder Holzkohle, arbeiten, indem sie Luft erwärmen, die sich um Nahrungsmittel bewegt, um sie zu kochen. Dies kann Ihren Vogel schnell austrocknen.

Sie müssen sich darauf vorbereiten und aktiv an der Erhaltung der Feuchtigkeit Ihres Vogels teilnehmen. Ihre besten Strategien sind, Ihren Vogel zu salzen , zu injizieren und zu befeuchten , um ihn feucht und zart zu halten.

Was du brauchst

Zuerst brauchst du einen Truthahn. Es wäre am besten, von etwas über 15 Pfund weg zu bleiben. 12 Pfund sind perfekt.

Ein zu großer Vogel kann auf der Außenseite brennen, bevor das Innere gekocht werden kann. Ich empfehle auch, dass Sie eine Sole verwenden . Dies hilft, die Brüste feucht zu halten und die Haut zu verbrennen. Sie werden auch einen dieser V-förmigen Bräter verwenden wollen, damit der Truthahn nicht zu viel herumläuft. Dieses Rack sollte robust sein, da es keine feste Oberfläche zum Sitzen hat. Ich empfehle auch ein Ofenthermometer, um die Grilltemperatur zu überwachen, wenn Sie den Grill öffnen. Sie werden auch eine Rauchquelle haben wollen, um Holzspäne für den Gasgrill oder Brocken für den Holzkohlegrill zu bekommen. Probieren Sie ein Obst wie Kirsche oder Apfel. Sie könnten auch Eiche oder Hickory verwenden. Außerdem und vielleicht am wichtigsten brauchen Sie ein treuer Fleischthermometer. Ein schneller oder instancefähiger Typ wäre am besten.

Vor allem brauchen Sie viel Kraftstoff. Wenn Sie einen Gasgrill benutzen, brauchen Sie wirklich einen zusätzlichen, vollen Tank zur Hand. Das ist sowieso nur eine gute Idee, aber wenn Sie eine große Mahlzeit planen, wollen Sie keine Stunde verlieren, während Sie versuchen, einen Propantank zu füllen. Wenn Sie Holzkohle verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie genug haben und dass Sie eine Möglichkeit haben , zusätzliche Kohlen für das Feuer außerhalb des Grills anzuzünden. Ein Kohlekamin ist wirklich ein Muss, wenn Sie Holzkohle verwenden.

Sie werden auch Zeit brauchen. Da Sie Ihren Truthahn bei ungefähr der gleichen Temperatur grillen werden Sie in einem Ofen brauchen Sie ungefähr die gleiche Menge an Zeit, um Ihren Truthahn zu machen. Denken Sie daran, dass das Grillen nicht so genau ist wie das Braten im Backofen. Stellen Sie sicher, dass Sie sich darauf einstellen können. Denken Sie daran, wenn das Wetter nicht mitspielt oder Sie zu wenig Zeit haben, können Sie den Truthahn immer in den Ofen schieben und dort abstellen.

Eine Türkei Schritt für Schritt grillen

Schritt eins: Bereiten Sie den Truthahn vor. Dies bedeutet, alles aus der Körperhöhle zu entfernen, alle Pop-up-Kunststoff-Timer-Geräte herauszunehmen und es in kaltem Wasser gut zu waschen. Pat trocken und nicht stören, den Vogel zu binden. Trussing wird nur das Kochen der Oberschenkel verlangsamen, die Sie tatsächlich mehr als der Rest des Vogels sowieso kochen möchten.

Schritt zwei: Den Truthahn wie gewünscht würzen oder salzen . Denken Sie daran, wenn Sie eine Salzlake verwenden, um Salz vom Vogel abzuspülen, bevor Sie es grillen. Wenn die Zeit gekommen ist, wird der Grill zubereitet. Denken Sie daran, dass Sie indirekt einen großen Vogel grillen werden. Es kann eine gute Idee sein, den Truthahn zum Grill zu bringen, bevor Sie ihn anzünden, um Abstand und Heizung zu sehen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Holzkohle verwenden. Mit Holzkohle wollen Sie sicherstellen, dass Sie das Feuer an der richtigen Stelle aufbauen. Wenn der Vogel zu nah ist, könnte eine Seite zu schnell kochen. Sie werden eine Tropfpfanne unter dem Truthahn wollen, um Schübe zu vermeiden und die Tropfen zu fangen. Fügen Sie dieser Pfanne regelmäßig Wasser hinzu, um eine feuchte Umgebung im Grill zu erhalten und um zu verhindern, dass das Fett abbrennt. Sie können große Soße von den Drippings machen.

Schritt drei: Solange Sie für indirektes Grillen geriggt sind, wird Ihr Grillrost ganz einfach. Sie müssen den Vogel genau beobachten, um sicherzustellen, dass die Haut nicht brennt und dass Wärme in den Vogel gelangt. Wenn Sie keine Rotisserie verwenden und auf einem Gasgrill stehen, stellen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach unten auf einen gut geölten Rost oder einen Rost. Wenn Ihr Grill Ihnen erlaubt, die Hitze auf beiden Seiten des Truthahns zu haben, dann haben Sie einen gleichmäßigen Heizungsbereich und Sie müssen nur sorgen, um den Truthahn in ungefähr einer Stunde zu drehen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden , möchten Sie die Kohlen entweder in einem Ring um den Truthahn herum oder auf beiden Seiten davon. Sie wollen sogar heizen, damit eine Seite nicht schneller kocht als die andere. Unabhängig vom Grill versuchen Sie, den Truthahn von den Rändern der Kochfläche fernzuhalten, damit Wärme um ihn herum fließen kann.

Schritt vier: Ihre Zielkochtemperatur ist ungefähr 325 Grad F. Wenn Sie ein Ofenthermometer im Grill haben, stellen Sie es in die Nähe des Vogels, weil dies der Bereich ist, der Ihnen am meisten Sorgen bereitet. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden , nehmen Sie die erforderlichen Einstellungen an den Steuerventilen vor, um Ihre Zieltemperatur zu erreichen. Wenn Sie Kohle verwenden, sollten Sie die Temperatur genau im Auge behalten, um sie im richtigen Bereich zu halten.

Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche brennende Kohlen hinzu.

Schritt fünf: Drehe den Vogel nach Bedarf. Abhängig von der Anordnung Ihres Grills müssen Sie den Vogel während der Kochzeit drehen oder drehen. Wenn Sie einen Gasgrill mit zwei Brennern haben, müssen Sie den Vogel nach etwa 30 Minuten drehen, 30 Minuten später drehen und drehen und nach weiteren 30 Minuten drehen. Dies hält den heißesten Teil des Grills davon ab, einen Teil des Vogels zu verbrennen. Sie müssen diesen Tanz fortsetzen, bis der Truthahn fertig ist. Wenn Sie Hitze rund um den Truthahn oder auf zwei Seiten haben, müssen Sie den Truthahn nach etwa einer Stunde umdrehen. Das hängt natürlich davon ab, wie schnell die Haut der Pute kocht. Du willst nicht, dass das Äußere zu viel schneller kocht als das Innere. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen. Wenn die Haut zu braun wird, bevor das Innere anfängt aufzuwärmen, ist die Kochtemperatur zu hoch.

Schritt 6: Nach ca. 2 Stunden möchten Sie wirklich mit dem Testen der Temperatur beginnen. Ihre Zieltemperatur ist 165 Grad F. Dies muss der kälteste Teil der Türkei sein, da Sie jeden kleinen Bissen bei oder über dieser Temperatur benötigen. Testen Sie an mehreren Stellen, aber seien Sie geduldig. Die Innentemperatur sollte alle 15 bis 20 Minuten nur um etwa 10 Grad ansteigen, also beginnen Sie nicht, Ihren Vogel voller Löcher zu stoßen.

Abschließender Schritt: Truthahn vom Grill nehmen und vor dem Tranchieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Die Ruhezeit lässt die Säfte in das Fleisch zurückfließen.