Die Ins und Outs von Pastured Pork
"Pastured" ist ein Begriff, der häufiger verwendet wird, um sich auf Geflügel und ihre Eier zu beziehen, aber es ist wichtig zu verstehen, was Weidfleisch ist (und nicht ist). In der kulinarischen Welt hat "pastured" keine rechtliche Bedeutung oder Zertifizierungsprozess, so dass diese Informationen die üblichen Praktiken (und keine Gesetzmäßigkeiten) rund um weidendes Schweinefleisch beinhalten.
Pastured Schweinefleisch: Wie es angehoben wird
Weidevieh stammt von Schweinen, die leben, wie Schweine leben können, wenn sie sich selbst überlassen sind: in Feldern und Wäldern, frei um sich zu bewegen.
Sie haben kleine Unterstände, wo sie in kleinen Gruppen schlafen können. Sauen gebären normalerweise in diesen Tierheimen und füttern ihre Ferkel in oder in der Nähe des Tierheims.
Weidevieh erhalten Futter von einem Landwirt zusätzlich zu der Nahrung, die sie selbst bewurzeln. Dieses Futter kann oder kann nicht zertifiziert biologisch sein , so dass das Schweinefleisch, das von diesen Schweinen resultiert, möglicherweise organisch zertifiziert ist. Da sie unter ungesunden Bedingungen nicht überfüllt sind, erhalten Weidehunde normalerweise keine unnötigen Antibiotika.
Wo kaufen Sie Pasted Pork
Weidetiere werden in der Regel auf kleinen Farmen aufgezogen. Die Bauern verkaufen ihre Waren oft auf Bauernmärkten und andere Direktverbraucher-Methoden. Viele Farmen, die Weidfleisch verkaufen, sind oft stolz darauf, wie sie ihre Tiere pflegen, und teilen gerne die Details mit potenziellen Kunden. Neben einer Marketing-Taktik haben diese Landwirte die Arbeit, die sie für das Weiden von Schweinen benötigt, angenommen, weil sie zu einem Produkt mit besserer Geschmacksqualität führt.
Einige Höfe, die Schweine auf diese Art aufziehen, bieten sogar Bauernhofbesuche an. Vorsicht, Schweine sind schlaue, soziale Tiere. Wenn Sie zu viel Zeit mit ihnen verbringen, werden Sie vielleicht überdenken, ob Sie sie essen wollen oder nicht!
Warum Mutter mit Pastoured Schweinefleisch?
Menschen wenden sich aus einer Vielzahl von Gründen an Weideland oder an Gras verfütterndes Fleisch.
Erstens hat das Fleisch oft einen tieferen, reicheren oder komplexeren Geschmack als Fleisch, das in der Fabrik gezüchtet wird. Zweitens ist es für viele Menschen wichtig, zu wissen, dass die Tiere, die sie essen, artgerecht aufgezogen wurden, ebenso wie der verminderte Einsatz von Antibiotika. Drittens tendieren Weidetiere und grasgefütterte Tiere dazu, sich positiver auf die Umwelt auszuwirken. Schließlich möchten viele Käufer lokale Bauern und die lokale Wirtschaft unterstützen. Der Kauf von Weideland (oder anderen lokalen Produkten) macht das.
Verbindung zwischen pastured Schweinefleisch und Heritage Hog Breeds
Ziemlich viel geht in die Aufzucht von Weideland. Es erfordert mehr Arbeit, als Schweine in einem Feld frei herumlaufen zu lassen. Einige industrialisierte Schweinefarmen haben viele Verhaltensweisen aufgezeigt, die Schweine benötigen, um unter natürlichen Bedingungen zu überleben, einschließlich der Pflege ihrer Jungen (Sauen ohne die richtigen Instinkte werden sich über ihre eigenen Ferkel rollen oder sie töten oder sogar unter die Füße trampeln).
Um diesen ausgebreiteten Verhaltensweisen entgegenzuwirken, stammt viel Weidfleisch von Erb- oder Erbstückschweinrassen , die Instinkte beibehalten, die es ihnen ermöglichen, in einer natürlicheren Umgebung gesund zu leben. Durch die Züchtung dieser Schweinesorten stellen die Landwirte sicher, dass sie Teil der landwirtschaftlichen Landschaft bleiben und den Verbrauchern auf den lokalen Märkten zur Verfügung stehen.