Linsen- und Freekeh-Salat-Rezept mit Feta-Ziegenkäse, Tomaten und Zuckerschoten. Ein gesundes freekeh Hauptgericht mit Frischgemüse. Die Kombination von Linsen und Freekeh macht sehr viel Sinn: Die Linsen bieten viel Eiweiß, perfekt für Vegetarier, während das Freekeh einen enormen Schub an Ballaststoffen bietet, den wir alle brauchen! Die Zugabe von Feta-Käse, schwarzen Oliven und einigen gehackten Tomaten in einer Rotwein-Vinaigrette macht diesen Linsen- und Freekeh-Salat vage an mediterrane Küche oder einen griechischen Salat erinnernd.
Bist du neu mit Freekeh zu kochen, oder bist du nur irgendwie hier reingestolpert und hast keine Ahnung was Freekeh eigentlich ist? Freekeh ist ein uraltes Getreide, das unter gesundheitsbewussten Köchen wieder populär geworden ist. Hier ist, was Sie über freekeh wissen müssen , einschließlich einer Definition, Ernährungsinformationen und wie man es kocht.
Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von Freekeh Foods
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse
- Freekeh
- 1 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Pfund Zuckerschoten (frisch, halbieren)
- 12 Unzen Trauben Tomaten (1 Paket, in zwei Hälften geschnitten)
- 4 Unzen fettfreier Feta-Käse (oder Ziegenkäse, zerbröckelt)
- 1 Dose Linsen (abgespült und abgetropft, oder 2 Tassen voll gekochte Linsen)
- 1/4 Tasse Rotwein-Vinaigrette (oder ein natriumarmes italienisches Dressing)
- Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack (frisch geknackt)
- Optional (nach Geschmack):
- frischer Basilikum
- Kalamata-Oliven
- gehackte Erbstück Tomaten
Wie man es macht
Gieße das Wasser und den Freekeh in einen Topf und koche 1 Minute zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig. Abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Freekeh zart ist. Nach dem Garen vom Herd nehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.Wenn Freekehk cool ist, werfen Sie eine große Schüssel mit allen Zutaten außer dem Käse. Rühren Sie vorsichtig um, damit es nicht matschig wird. Fügen Sie viel frischen Pfeffer hinzu. Käse einrühren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 354 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 25 mg |
| Natrium | 348 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 21 g |