Dies ist ein einfaches, leichtes Heilbutt-Rezept, das nicht viel Arbeit erfordert und perfekt für ein warmes Sommernachtsessen ist. Da Heilbutt eine Art von Fisch mit wenig Fett ist, kann er beim Kochen leicht austrocknen - besonders auf dem Grill. Aber wenn er auf einem Stück Zedernholz gegrillt wird, bleibt der milde, magere Fisch feucht und zart und nimmt eine subtile Rauchigkeit an, die den süßen Geschmack des Filets nicht überdeckt.
Das Kochen auf der Zedernholzplanke beseitigt auch jegliche Angst, dass die Fische auf dem Grill auseinanderfallen, da Sie sie nicht zur Hälfte der Kochzeit umdrehen müssen.
Vor dem Kochen müssen Sie die Zedernholzplanken für mindestens 30 Minuten (und bis zu 2 Stunden) in Wasser einweichen, bevor Sie sie auf den Grill legen. Dadurch wird verhindert, dass das Holz verkohlt oder in Brand gerät.
Was du brauchen wirst
- 4 Heilbuttfilets, jeweils etwa 8 Unzen / 225 Gramm
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Zedernholzbrett , 30 Minuten in Wasser eingeweicht
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 3 Roma Tomaten (gehackt)
Wie man es macht
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Coat Fisch mit Olivenöl und dann mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
- Setzen Sie Fisch auf die Zedernholzplanke, legen Sie ihn auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie den Fisch 12 bis 15 Minuten kochen oder bis die Innentemperatur zwischen 145 und 150 F (60 bis 50 C) erreicht ist.
- Vom Herd nehmen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, gehacktem Schnittlauch und gehackten Tomaten servieren.
Tipps und Variationen
Um die Zederplanken einzuweichen, füllen Sie eine Auflaufform oder eine Bratpfanne, die groß genug ist, um die Planke zu halten.
Lege das Brett in die Schüssel und fülle es mit Wasser. Um das Holz unter Wasser zu halten, legen Sie eine große Dose mit Essen (zB Tomaten) darauf.
Wenn Sie möchten, können Sie Heilbutt-Steaks statt Filets für dieses Rezept verwenden; Wenn Sie eine andere Art von Fisch ersetzen möchten, wird fast jeder weiße Fisch gut funktionieren. Passen Sie die Kochzeit in Abhängigkeit von der Dicke des Fisches an.
Wenn Sie am Ende ein Olivenöl zum Nieseln auswählen, greifen Sie auf eine Flasche mit guter Qualität zu - Sie möchten kein Speiseöl oder etwas verwenden, das nicht gut roh schmeckt. Ein natives Olivenöl extra ist eine gute Wahl, ebenso wie ein leicht aromatisiertes Öl wie Knoblauch oder Basilikum, solange es nicht mit den Kräutern und der Essenz der Diele konkurriert. Sie können natürlich den Schnittlauch für ein anderes Kraut austauschen, Basilikum, Petersilie, Estragon und Koriander sind alle gute Optionen; sei nur sparsam mit den stark aromatisierten.
Die Vorteile von Planken
Wir wissen vielleicht, dass Planking gut ist, wenn es um Bewegung geht. Aber welche Vorteile hat das Grillen auf einer Diele? Grundsätzlich zwei Dinge: Feuchtigkeit und Geschmack. Das Essen auf ein nasses Stück Holz über einer Wärmequelle legt einen Dampf an, der langsam hilft, den Fisch zu kochen, ihn feucht und zart zu halten, während er das Essen mit den Aromen des Holzes selbst infundiert. Wenn Sie daran interessiert sind, Fleisch und Fisch zu rauchen, aber nicht die Geduld (oder das Budget) für einen Raucher haben, dann ist dies die nächstbeste Sache. Planken sind in einigen verschiedenen Hölzern erhältlich - Zedernholz, Hickory, Ahorn und Erle - und jeder verleiht dem Essen seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie unbehandeltes Holz kaufen, da behandeltes Holz Chemikalien enthalten kann, die das Essen vergiften und so die Person, die es isst, vergiften können.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 356 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 136 mg |
| Natrium | 775 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 53 g |