Die Iren kennen ihre Meeresfrüchte sicher! Hier ist eine schnelle und einfache Art, einen leckeren Meeresfrüchtesauce zuzubereiten. Frische Muscheln, Fisch und Garnelen und eine Mischung aus Gemüse werden in einer Brühe aus Fischbrühe, Milch und Sahne gekocht - eine herzhafte, zufriedenstellende Chowder mit vielen Aromen! Jeder deftige, fleischige Fisch kann verwendet werden und kann Muscheln für die Muscheln ersetzen, wenn Sie möchten.
Dieser Chowder ist ausgezeichnet als Mahlzeit mit etwas gutem Brot und einem Salat oder als Vorspeise für Ihre nächste Dinnerparty.
Monks Bar and Restaurant ist ein berühmtes irisches Wahrzeichen im Dorf Ballyvaughan im County Clare im Westen Irlands. Der Seafood Chowder ist ihr Markenzeichen.
Was du brauchen wirst
- 8-10 frische Muscheln, geschrubbt und gereinigt (alle offen lassen) *
- 1 Pint Fischbrühe oder Muschelsaft
- 1 Pint Milch
- 1 Pint schwere Sahne
- ½ Pfund insgesamt gemischte frische gewürfelte Karotten, gewürfelte grüne Bohnen, Erbsen und Mais
- 1 EL Maisstärke, gelöst in 3-4 EL Wasser
- 1 lb gemischte frische Fischfilets, wie Seehecht, Kabeljau, Schellfisch oder Lachs, in grobe Stücke geschnitten
- ¼ lb
- frische Garnelen , geschält, entdarmt und kreuzweise in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- Zitronenschnitze zum Garnieren
Wie man es macht
- Eine Anmerkung zu Muscheln: Die Muscheln von frischen Muscheln sollten vor dem Kochen geschlossen werden. Wenn Sie irgendwelche mit offenen Muscheln haben, tippen Sie auf ihre Schale und es sollte sich schließen. Selbst wenn es langsam schließt, ist sein Stitch lebendig. Alle Muscheln, die sich nicht schließen lassen, sind tot und sollten verworfen werden.
- Bringen Sie 1/4-Zoll-Wasser mit einem Spritzer Weißwein in einem kleinen Soßenkocher zum Kochen
- Muscheln, Deckel und Dampf bis nur öffnen, ca. 2 bis 3 Minuten. Versuchen Sie nicht, die Muscheln zu überkochen, da sie dazu neigen, mit zu viel Hitze gummiartig zu werden.
- Entfernen Sie die Muscheln mit einem Schaumlöffel und wenn es kalt ist, entfernen Sie sie von den Schalen, grob hacken und beiseite stellen.
- Den Fischbrühe (oder Muschelsaft) und Milch in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie das gemischte Gemüse hinzu und köcheln Sie bis zum Anfang, um ungefähr 6 bis 8 Minuten zu erweichen.
- Fügen Sie den Fisch und die Garnele hinzu und köcheln Sie ungefähr 3 bis 4 Minuten bis fast gekocht.
- Die Sahne unterrühren, dann die Maisstärke / Wassermischung langsam einrühren. Für 5 Minuten köcheln lassen, um Aromen zu kombinieren.
- Von der Hitze nehmen.
- Muscheln zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschüsseln mit einem Zitronenschnitz servieren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 789 |
| Gesamtfett | 45 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 265 mg |
| Natrium | 696 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 62 g |