Je kleiner, desto besser, soweit es mich betrifft! Wenn die Fische weniger als 2 Zoll lang sind, müssen sie nicht entkernt werden; von 2-3 Zoll lang, tun sie, und alles darüber ist zu groß, wenn es ein picarel ist. Whitebait Smelt (die kleinste Schmelze) ist ein akzeptabler Ersatz, maximal 5-6 Zoll lang, maximal. Dies ist das perfekte Rezept von mmarithes (griechisch: μαρίδες, ausgesprochen mah-REE-Thess).
Was du brauchen wirst
- 7 bis 8 picarel (oder kleine Stint pro Person für Meze, 15-20 pro Person für Hauptgericht)
- Meersalz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Mehl (mehr oder weniger wie benötigt zum Ausbaggern)
- Öl zum braten)
Wie man es macht
- Wenn die Fische 2 Zoll lang oder länger sind (oder wenn Sie Stint verwenden), verwenden Sie ein scharfes Messer und entfernen Sie Magen und Darm. Scheiben Sie nicht den ganzen Weg auf. Siehe Nahaufnahme Foto für Details . Wenn Sie Stint verwenden, kratzen Sie die Waage mit einem Messer ab.
- Fisch gut waschen und abtropfen lassen. Kombinieren Sie Mehl, Salz und Pfeffer auf einem Teller.
- In einer Bratpfanne oder Pfanne mit dickem Boden 1/3 bis 1/2 Zoll Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch mit Mehl ausrollen und überschüssig abschütteln und auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf saugfähigem Frottier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben servieren.