Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) ist Kabeljau, der in Salz konserviert wurde. Es wird in großen Stücken verkauft, die vor dem Kochen mindestens 12 Stunden lang eingeweicht werden müssen, damit das überschüssige Salz eliminiert werden kann.
Dieser schmackhafte Fisch, ein traditionelles Gericht für Palmsonntag, kann gebacken oder gebacken werden und ist köstlich mit einem scharfen Knoblauch-Dip, bekannt als Skordalia (Skor-Thal-YAH).
Was du brauchen wirst
- 1 - 1 1/2 Pfund. Salz Kabeljau
- 2 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
- Ungefähr 2 Tassen Wasser
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Canola oder Pflanzenöl zum Braten
Wie man es macht
- Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser und entfernen Sie Schuppen oder sichtbare Knochen. Mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser einige Male wechseln. Den Fisch in 2-Zoll-Stücke schneiden und auf einem Teller beiseite stellen.
Mach den Teig
- Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mit einem Schneebesen langsam Wasser einrühren, bis sich ein dicker Teig bildet. Sie wollen nicht, dass es flüssig ist, es sollte dicker sein, damit es am Fisch haften kann, ohne abzulaufen. Den Teig großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne oder Bratpfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Tropfen Wasser brutzelt und springt, wenn es in die Pfanne fällt. Wenn Sie ein Öl / Candy-Thermometer haben, sollte die Temperatur des Öls mindestens 350 F (175 C) betragen.
- Tauchen Sie den Fisch in den Teig und legen Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl. Den Fisch auf beiden Seiten goldbraun anbraten, abseihen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech über einer Blechpfanne in einem warmen Ofen, um ihn bis zum Servieren warm und knusprig zu halten.
- Servieren Sie mit dem köstlichen Knoblauch-Dip Skordalia und genießen Sie es.