Dunkelviolett und aus getrocknetem Mais hergestellt, ist die alkoholfreie Chicha Morada (" Purpurgetränk ") unbestritten das peruanische Erfrischungsgetränk. Von bescheidenen Anden (und reich an Antioxidantien) wird es heutzutage von Menschen aller sozialen Schichten und in fast allen Kontexten in diesem Land konsumiert, von einem schnellen Getränk auf dem Markt bis zu einem eleganten Staatsdinner. Der Geschmack ist leicht rustikal, mild süß und überraschend belebend durch die Gewürze, die bei der Zubereitung verwendet werden.
Heutzutage ist es leicht, in Flaschen abgefüllte Chicha Morada und / oder Powered Mixes für die Zubereitung des Getränks in US-Supermärkten in Gebieten zu finden, in denen viele Menschen peruanischer Herkunft leben (und es gibt immer das Internet für diejenigen in anderen geographischen Regionen). Es ist jedoch wesentlich befriedigender - ganz zu schweigen von der Wirtschaftlichkeit - und lässt Ihr Haus himmlisch duften. Bereiten Sie es einfach aus diesem Grundrezept vor und ändern Sie es dann das nächste Mal mit einer der unten genannten Varianten. Du wirst froh sein, dass du es getan hast!
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund (ca. 450 Gramm) getrockneter peruanischer lila Maiskolben (ca. 4 mittelgroße Ohren) *
- 1 Gallone / 4 Liter Wasser
- 1 Stock
- Zimt (ca. 4 bis 5 Zoll lang)
- 6
- ganze Nelken
- 1/2 Tasse Weißzucker
- 3 grünhäutige Äpfel (oder knackige Birnen; können gelbhäutige Äpfel oder Birnen verwenden)
- 4
- Schlüssel Limetten
Wie man es macht
* Ähren aus getrocknetem peruanischem Purpurmais, die normalerweise in Säcken verkauft werden, sind in vielen lateinamerikanischen Märkten in den Vereinigten Staaten erhältlich. Wenn Sie sie nicht in einem Ladengeschäft finden können, können sie online bestellt werden. Substitutionen anderer Maissorten werden nicht empfohlen.
Spülen Sie die Ähren aus lila Mais unter dem Wasserhahn, um Staub und Fremdkörper zu entfernen. Legen Sie die Ohren und eventuell herausgefallene Streukörner zusammen mit Wasser, Zimt und Nelken in einen großen Topf. Stellen Sie den Topf bei großer Hitze auf den Herd; Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Lassen Sie dies etwa 50 Minuten kochen.
Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie ihn abkühlen, bis er sicher zu handhaben ist. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Krug geben und die Feststoffe beiseite stellen (nicht verwerfen). Gib den Zucker in die Flüssigkeit und rühre bis er vollständig gelöst ist. Schmecken Sie und fügen Sie, wenn gewünscht, mehr Zucker hinzu, obwohl dieses Getränk am erfrischendsten ist, wenn es nicht zu süß ist.
Chicha chillen. Hinweis: An dieser Stelle können Sie, falls gewünscht, eine weitere Charge des Getränks herstellen, indem Sie mehr Wasser in den Topf mit den reservierten Feststoffen geben und den gesamten Prozess wiederholen. Wenn Sie sehen, dass fast alle Maiskörner leicht aufgebrochen sind, werden Sie wissen, dass der Mais seinen ganzen Geschmack aufgegeben hat; Bis dahin kann es auf diese Weise wiederverwendet werden.
Kurz vor dem Servieren die Äpfel oder Birnen in kleine Würfel schneiden und den Limettensaft entsaften. Würfel- und Limettensaft zum Chicha im Krug geben und umrühren. Servieren wie es ist oder auf Eis, mit einem Strohhalm und einem langen Löffel (um die Früchte zu essen), falls gewünscht. Bewahren Sie alle übrig gebliebenen Chicha Morada im Kühlschrank auf.
Köstliche Variationen über Chicha Morada
Wie es bei den meisten traditionellen Gerichten und Getränken in allen Kulturen der Fall ist, setzt jede peruanische Familie ihr eigenes Rezept für das Chicha Morada Rezept ein. Hier sind ein paar Möglichkeiten, den Geschmack zu fächern:
Fügen Sie die Rinde einer frischen Ananas (der Teil, den Sie normalerweise nach dem Aufschneiden der Früchte wegwerfen würden) mit Mais und Gewürzen in das Wasser und fahren Sie dann wie gewohnt fort. Alternativ fügen Sie die Rinde von ein paar Navel Orangen (nur orange Teil), oder ein paar Äpfel oder Birnen (geschält oder nicht, wie gewünscht, und schneiden Sie in Stücke oder Scheiben).
Zögern Sie nicht, die Süßstoffe in Ihrer Chicha Morada auszuschalten. Machen Sie es ein bisschen rustikaler, indem Sie braunen Zucker anstelle von Weiß verwenden, oder gehen Sie voll peruanisch und verwenden Sie chancaca ( unverarbeiteter Rohrzucker wie piloncillo, tapa de dulce, raspadura oder panela in einigen anderen spanisch sprechenden Ländern). Brauchen Sie weniger Kalorien? Versuchen Sie Ihren Lieblingssüßstoff.
Holen Sie sich einen kleinen Züchter mit der schwimmenden Frucht, wenn Sie möchten. Anstelle von oder zusätzlich zu den gewürfelten Äpfeln / Birnen fügen Sie Ihrer Chicha kleine Würfel Ananas oder frische Guaven hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 116 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 1 g |