Burek sirom ist ein herzhafter Balkan-Kuchen, der mit einem flockigen Filo-Teig (auch "pyllo" genannt) und in diesem Fall mit einer Kombination aus Feta- und Frischkäse zubereitet wird.
Es ist beliebt bei Bulgaren, Bosniern, Serben, Kroaten, Türken und natürlich gibt es die berühmten dreieckigen griechischen Spanakopitas.
Es gibt unzählige Versionen von Burek mit Käsefüllung und einige mit Fleischfüllung . Sie können rund sein (wie dieser ist) oder zu Hufeisenformen oder Zigarrenformen gewickelt werden, ebenso wie jene , die in einer 13x9-Zoll-Pfanne gebacken werden
Ein Stück Burek passt gut zu einem Glas kaltem Kefir.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund zerbröckelte Feta-Käse
- 8 Unzen weicher Frischkäse
- 2 große Zimmertemperatur geschlagene Eier
- 4 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 (1-Pfund) Paket Filoteig, aufgetaut
- 1/2 Tasse (1 Stange) Butter, geschmolzen
- 1/2 Tasse hochwertiges Olivenöl
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel die Käsesorten leicht und locker mischen. Fügen Sie Eier, Petersilie und Dill hinzu und mischen Sie gut. Beiseite legen.
- Trennen Sie Filoteig in zwei Stapel von 24 Blättern. Die Filoteigplatten halbieren. Sie sollten zwei Stapel von 48 Blättern haben. Bedecken Sie mit Pergamentpapier, gefolgt von einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie.
- Ofen auf 375 F erhitzen. Flüssige Butter und Olivenöl miteinander vermischen . Mit einer Teigrolle, Butter 6 (8-Zoll) Runde flache Pfannen.
- 2 Blätter Filoteig auflegen und mit Butter-Öl-Gemisch bestreichen. Wiederholen Sie mit 2 weiteren Blättern Filoteig und Butter-Öl-Gemisch. 1/6 der Käsemischung gleichmäßig oben und an den Rändern verteilen.
- 2 Blatt Filoteig auf die Käsemasse legen und mit Butter-Öl-Gemisch bestreichen. Wiederholen Sie dies mit 2 weiteren Blättern. Verstauen Sie die Kanten der Filo-Unterseite der Pfanne, um eine abgerundete Kante zu erhalten. Mit Butter-Öl-Gemisch großzügig bestreichen.
- Wiederholen Sie für 5 verbleibende Kuchen. Jeder Kuchen wird 4 Blätter auf der Unterseite und 4 Blätter auf der Oberseite für insgesamt 8 Blätter verwenden.
- Backen Sie 20 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Bureks können zusammengebaut und ungebacken eingefroren werden. Servierfertig direkt aus dem Gefrierschrank backen und die Backzeit um mindestens 15 Minuten erhöhen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 915 |
| Gesamtfett | 71 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 33 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 297 mg |
| Natrium | 1,242 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 24 g |