Jenseits von Braten, von Spaghetti Sauce bis Dessert
Wenn Sie kein Südstaatler sind, haben Sie vielleicht zuerst von gebratenen grünen Tomaten im Titel von Fannie Flaggs Buch "Fried Green Tomatoes" im Whistle Stop Cafe und dem Oscar-nominierten Film gehört, der diesen Namen so ziemlich jeden begeistert Vielleicht haben sie sich nur gefragt, was grüne Tomaten sind.Es gibt kein Geheimnis: Sie sind einfach unreife rote Tomaten.Es gibt einige Arten von Tomaten, die natürlich grün sind, wenn sie voll reif sind, wie Grüne Zebras und Grüne Moldawier, aber diese sind von unterscheiden unreife rote Tomaten.
Manchmal werden grüne Tomaten absichtlich gepflückt, bevor sie reifen, aber oft sind es Tomaten, die am Ende der Vegetationsperiode nicht reif geworden sind. Einige Hausgärtner, die Tomaten für diesen frisch gepflückten, Hinterhof-zu-Tisch-Geschmack anbauen, betrachten sie als gescheiterte Versuche mit roten Tomaten, aber sie sollten nicht kurz verkauft werden: Es gibt viele köstliche Anwendungen für eine grüne Tomate.
Gebratene grüne Tomaten
Die meisten sind vertraut mit ikonischen südlichen gebratenen grünen Tomaten . Sie sind einfach zu machen und haben viel gemeinsam mit Panieren und Frittieren Huhn, eine andere südliche Spezialität. Rezepte können leicht variieren, aber hier ist eine grundlegende Methode:
- Milch und Ei vermischen.
- Stellen Sie einen Teller Mehl auf.
- Maismehl oder Paniermehl oder eine Mischung der beiden auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schneiden Sie große grüne Tomaten in dicke Scheiben und baggern Sie jedes in das Mehl, um es zu beschichten, dann in die Eier-Milch-Mischung und dann die Krümel oder Maismehl, bis jede Scheibe vollständig überzogen ist.
- In einer mit Öl bestrichenen schweren Pfanne braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, nur wenige Minuten auf jeder Seite. Ziehe nicht in die Pfanne. kochen Sie in Chargen, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, um alle Scheiben auf einmal zu halten.
Variationen umfassen:
- Buttermilch durch reguläre Milch ersetzen
- Das Ei weglassen
- Die Krümel mit Cajun-Gewürzen, Cayennepfeffer, Knoblauch oder scharfer Pfeffersoße würzen
- Mischen Sie alle Zutaten, um einen Teig zu machen, um die Tomaten zu beschichten, anstatt einzeln durch das Mehl, die Milch und die Krümel zu baggern.
Gebratene grüne Tomaten können mit einer Dip- Soße wie Sriracha-Mayonnaise , würziger Chipotle-Mayonnaise oder einer Louisiana-Remouladensoße serviert werden . Oder Sie können sie in einem Sandwich verwenden, zum Beispiel anstelle von reifen Tomaten in einem BLT .
Grüne Tomaten Spaghetti Sauce
Wenn Sie am Ende der Saison eine Rekordernte mit grünen Tomaten haben, sollten Sie daran denken, sie in Nudelsoße zu verwandeln und sie für den zukünftigen Gebrauch einzufrieren, wenn Sie genug haben. Es gibt viele Rezepte für grüne Tomaten Pasta Sauce oder Pomodori Verdi (auf Italienisch). Es ist einfach genug, grüne Tomaten für rot in Ihrem Lieblings-Kraut Soße Rezept zu ersetzen und zu sehen, wie Sie die Ergebnisse genießen. Einige Variationen, die auf dem "grünen" Geschmack spielen, fügen Minze, Dill oder Rucola hinzu.
Andere Anwendungen von grünen Tomaten
Wie zu erwarten, haben grüne Tomaten einen weniger reifen Geschmack als die rote, mit einem Hauch Süße. Manche Leute denken, sie schmecken etwas wie Zucchini.
Grüne Tomaten können so ziemlich überall verwendet werden, dass rote Tomaten sind, aber sie geben Ihren Gerichten ein anderes Geschmacksprofil. Hier sind einige Dinge zu versuchen:
Vorspeisen
Gewürze
- Grüne Tomatengurken
- Grüne Tomatensalsa
- Grüner Tomatengeschmack
- Chutney aus grünen Tomaten
Netz und Seiten
- Schneiden Sie grüne Tomaten zu einer Pizza oder Fladenbrot
- Pasta-Sauce
- Gebackene grüne Tomaten
Nachspeisen
Es gibt genug Möglichkeiten, grüne Tomaten zu verwenden, die man ihnen bei jedem Abendessen am Ende des Sommers servieren kann.