Was sind Sunchokes? Du fragst dich über die lustigen kleinen Knollen, die im Geschäft mit "Sunchokes" oder "Topinambur" beschriftet sind? Sunchokes, auch Jerusalem-Artischocken genannt, sind eine essbare Knolle, die unterirdisch wächst, ähnlich wie eine Kartoffel.
Was ist ein Sunchoke oder Topinambur?
Die Sunchoke oder Topinambur ( Helianthus tuberosus ) ist eine essbare Knolle, die unterirdisch wächst, ähnlich einer Kartoffel. Sie sehen ein bisschen aus wie große Ingwerknollen.
Sie schmecken leicht nussig und pikant wie eine Kreuzung zwischen einem Artischockenherz und der besten Kartoffel, die Sie je hatten.
Native Americans kultivierten sie und sie wurden eine populäre Ernte in Europa nach der Kolonialisierung von Amerika. Sie fielen bis vor wenigen Jahrzehnten aus der Popularität.
Wie man Sunchokes kocht
Im Gegensatz zu Kartoffeln können Topinambur roh gegessen werden und haben sich unter den Verfechtern einer Rohkost-Diät als Salatbesteck durchgesetzt. Gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, fügen sie einem rohen grünen Salat ein bisschen Crunch und Textur hinzu , ähnlich wie Jicama.
Sunchokes können gedämpft, gekocht, gegrillt, gebraten oder sogar in der Mikrowelle gegart werden, ähnlich wie Kartoffeln.
Kochen Sie sie in Wasser für 10 bis 15 Minuten oder bis sie weich sind. Größere Sangchokes brauchen etwas länger und können, genau wie Kartoffeln, zuerst zerkleinert werden, damit sie etwas schneller kochen. Sie neigen dazu, ein bisschen matschig zu werden, wenn sie gekocht werden, also ist es eine bessere Wahl, sie zu dämpfen.
Um die Sunchokes zu grillen , in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Oder in ein mit Öl getränktes Folienpäckchen wickeln.
Eine andere Möglichkeit ist das Braten von Sangchokes im Ofen . Erhitzen Sie den Ofen auf 375 F, beträufeln Sie Ihre grob gehackten Sunchokes mit Öl, Salz und Pfeffer, und rösten Sie sie im Ofen für 35 bis 45 Minuten oder bis sie weich und goldbraun sind.
Kannst du die Häute essen?
Obwohl die Häute von Sunchokes / Topinambur in der Tat essbar sind, finden manche Leute den Geschmack zu erdig. Andere mögen den natürlichen Geschmack der Häute und finden es zum urigen Charme des Sunchoke. Allerdings haben die Häute einige zähe Stücke und sie sind am besten vor dem Essen oder Kochen getrimmt.