Die indonesische Küche war schon immer einflussreich in der thailändischen Küche. Eines der beliebtesten indonesischen Gerichte in Thailand und ganz Asien ist Rendang Huhn oder Rindfleisch Curry. Beachten Sie, dass Rendang als "trockenes" Curry gilt, was bedeutet, dass die Sauce auf ein Minimum geköchelt wird. Weil es so destilliert ist, klebt die Soße am Fleisch und macht dieses Gericht unglaublich würzig. Als Bonus, macht seine große Vielfalt an Gewürzen es extrem gesund. Wenn Sie Ihr Curry mit einer Fülle von Geschmack mögen, werden Sie Rendang lieben!
Was du brauchen wirst
- Für die Soße:
- 1/2 Dose Kokosmilch (gute Qualität)
- 2 EL. Zitronengras (frisch, fein gehackt, kann auch in asiatischen Lebensmittelgeschäften gefroren gekauft werden)
- 1 Zwiebel (geschält und geviertelt)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer)
- 1 bis 3 rote Chilis (je nachdem, wie scharf Sie Ihr Curry mögen (entkernt, wenn weniger Hitze gewünscht wird, oder 1/3 bis 3/4 TL. Trockene Chili-Flocken)
- 3/4 EL.
- Tamarindenpaste
- 1 EL. brauner Zucker
- 2 Teelöffel Sojasauce (dunkel)
- 4 EL.
- Fischsoße
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 gehäufter EL. Koriander (Boden)
- 1 EL. Kreuzkümmel (Boden)
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Nelken
- 1 Teelöffel.
- Garnelenpaste (im Glas bei asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, oder 1 Esslöffel mehr Fischsauce hinzufügen)
- Für das Gericht:
- 1 Pfund Hähnchenteile
- Optional: 2 Sternanis (ganz, erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften)
- Für die Garnierung:
- Optional: Koriander (frische Korianderblätter)
Wie man es macht
- Lege alle Soßenbestandteile in eine Küchenmaschine. Verarbeiten Sie gut, um eine dicke Currypaste zu bilden. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie einfach Zwiebel und Kräuter fein und kombinieren Sie sie mit Kokosmilch, Gewürzen und anderen Zutaten. Diese Kräuter und Gewürze können auch zusammen mit einem Stößel und Mörser gemahlen werden.
- Machen Sie einen Geschmackstest für Salz und Gewürz und fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn nicht genug salzig. Wenn nicht scharf genug, fügen Sie mehr frische Chili oder Chilisauce hinzu . Wenn zu sauer, fügen Sie ein wenig mehr braunen Zucker hinzu.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze in einen Wok oder Topf geben. Fügen Sie Hühnchenstücke plus den ganzen Sternanis hinzu , wenn Sie verwenden, und rühren Sie sich gut. Weiter gelegentlich umrühren, wenn Sie zum Kochen bringen. Reduziere dann die Hitze auf ein köcheln. Bedecken Sie nicht, wie Sie die Sauce reduzieren und dicker werden möchten.
- Lassen Sie das Curry kochen, gelegentlich umrühren, bis zu 1 Stunde, oder bis das Huhn gekocht und zart ist. Die Soße wird reduziert, so dass es fast wie eine Schicht auf dem Fleisch ist (plus es wird ein wenig Soße in der Pfanne übrig bleiben).
- Serve direkt aus dem Wok mit einer zusätzlichen Soße übergossen. Mit etwas Koriander bestreuen, falls gewünscht. Mit Reis nach thailändischem Jasmin oder einfach thailändischem Kokosreis servieren. Dieses Gericht kann auch mit Fladenbrot serviert werden.