Ein Rezept für eine gebackene vegetarische und vegane Frittata mit Tofu anstelle von Eiern. Nährhefe verleiht dieser auf Tofu basierenden veganen Frittata einen würzigen Geschmack. Ähnlich wie eine Quiche, ist dieses Gericht perfekt zum Frühstück oder Brunch. Versuchen Sie, etwas geschredderten Käse (Milchprodukte oder Soja) für noch mehr Geschmack zu streuen.
Nie eine vegane Frittata gemacht und nicht sicher was zu erwarten ist? Eine vegane Frittata, die mit Tofu zubereitet wird, hat einen ähnlichen Geschmack wie eine Frittata-Schale auf Ei-Basis, aber die Textur wird ein bisschen anders sein. Eier geben einer gebackenen Frittata eine leichtere und "schwammige" Textur, während der Tofu die veganen Versionen etwas dichter macht, mit einem "glatteren" Mundgefühl, wenn man hineinbeißt. Nichtsdestoweniger sind die Aromen ziemlich ähnlich, und richtig gemacht, und mit all diesen Kartoffeln, grünen Zwiebeln und dem salzigen "Umami" der Sojasauce, werden Sie den Unterschied sowieso kaum bemerken. Vor allem, wenn Sie ein paar Mimosen auf der Seite servieren!
Fritatta ist ein ausgezeichnetes Gericht für ein vegetarisches Osterfrühstück, einen Brunch oder ein leichtes Mittagessen.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Olivenöl (oder anderes Speiseöl)
- 1 Zwiebel (klein gehackt)
- 4 grüne Zwiebeln (gehackt, trennen Sie die grünen von unten)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 mittelgroße Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (geteilt)
- 1 12 Unzen Packtofu (fest, abgetropft und gepresst)
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 4 EL. Nährhefe
- Optional: Käse
Wie man es macht
Zuerst, entleeren und drücken Sie Ihren Tofu. Die meisten Tofu werden am besten schmecken, wenn Sie sie zuerst drücken, weil Tofu wie ein Schwamm ist - je mehr Wasser Sie sanft herauspressen, desto mehr köstliche Aromen können Sie genießen! Nicht sicher, wie man Tofu richtig drückt? Sehen Sie sich diese einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung an: So drücken Sie Tofu.
Sobald Ihr Tofu gut gepresst ist, heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor.
In einer großen Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und die Unterseiten der grünen Zwiebeln in Olivenöl 2-3 Minuten dünsten.
Fügen Sie Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzu und sautee für 10-15 Minuten, sich gelegentlich rührend, bis Kartoffeln goldbraun sind.
Tofu, Sojasauce und Nährhefe in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermischen, bis sie gut vermischt sind. Mischung wird etwas dick sein. Fügen Sie grüne Zwiebeln und Kartoffeln hinzu und gießen Sie in eine gefettete Kuchenform.
Kochen Sie 45-50 Minuten, bis oben fest und vollständig gekocht ist.
Während Ihre Frittata noch heiß ist, streuen Sie die Spitze mit Käse, falls gewünscht. Lassen Sie die Frittata vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen, da dies hilft, sie etwas fester und fester zu machen. Genießen!
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 239 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.028 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 10 g |