Kalte Zucchini-Suppe hat eine wunderbar glatte, dicke Textur, einfach aus der Menge der Zucchini, keine stärkehaltigen Verdickungsmittel in Sicht. Machen Sie es cremiger mit dem Zusatz von Sahne oder Joghurt, wenn Sie möchten. Es ist perfekt für die Verwendung von fruchtbaren und billigen Zucchini und macht eine herrlich kühlende Mahlzeit zu Boot! Dies ist eine tolle gekühlte Sommer Suppe für heiße Nächte.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL. Öl oder Butter
- 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
- 4 mittelgroße Zucchini
- 3 bis 4 Tassen Gemüse oder Hühnerbrühe
- Optional: 1/4 bis 1/2 Tasse Sahne, Sauerrahm oder Vollmilchjoghurt
- Optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Zwiebel hacken. Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie Öl oder Butter hinzu. Wenn das Fett heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und das Salz hinzu. Unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zwiebel glasig und zart ist, etwa 5 Minuten.
- Unterdessen die Zucchini trimmen und hacken. Fügen Sie Zucchini und Brühe der Zwiebel hinzu. Erhitze die Hitze, um sie zum Kochen zu bringen, reduziere dann die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten, und rühre gelegentlich, bis die Zucchini sehr zart ist, etwa 15 Minuten.
- Falls erforderlich, die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zubereiten, bis sie sehr gleichmäßig ist (mindestens 1 Minute pro Charge).
- Die pürierte Suppe in eine große Schüssel oder einen verschließbaren Behälter geben. Abdecken und kalt stellen.
- Wenn Sie fertig sind, rühren Sie Sahne oder Joghurt bei, wenn Sie verwenden, und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken (beachte, dass Suppe ein Spritzer von Pfeffer erfordert, wenn Sie mögen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 45 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 629 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |