In der japanischen Küche gibt es viele Arten von Desserts aus Reis. Ein Favorit, besonders unter Kindern, ist chi chi dango (manchmal buchstabiert als chichi dango), ein bissiger Mochi (Reiskuchen) Dessert, das weich und mit Zucker und Kokosmilch gesüßt wird, dann im Ofen gebacken. Dieses Dessert, das aus Japan stammt, ist in Hawaii sehr beliebt und kann in ausgewählten japanischen Lebensmittelgeschäften vorproduziert werden.
Chi-Chi-Dango wird oft an japanischen Feiertagen gefeiert, an denen Kinder gefeiert werden, wie zum Beispiel Hinamatsuri (Girls 'Day) oder Kodomo No Hi (Kinder- oder Boys' Day). Das Dessert ist jedoch vielseitig und ist oft ein Hit auf Partys und Potlucks, unabhängig vom Anlass.
Tipp: Schneiden Sie die Mochi mit einem Plastikmesser in Quadrate. Die Mochi ist sehr klebrig und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie gegen ein Metallmesser am Kunststoffmesser haftet, was den Prozess viel einfacher macht.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund (16 oz) Kiste Mochiko (süßes Reismehl)
- 1 1/2 Tassen Zucker (bis zu 2 Tassen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 (15 Unzen) Dose Kokosmilch
- 4 bis 6 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (für rosa Mochi: Ersatz mit Farbwahl)
- 1/2 Tasse Kartoffelstärke (Ersatz Maisstärke)
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- In einer Rührschüssel trockene Zutaten wie Mochiko, Zucker und Backpulver sieben und beiseite stellen.
- In einer separaten großen Schüssel, kombinieren Sie die nassen Zutaten. Kokosmilch und Wasser verquirlen. Fügen Sie Vanille hinzu und mischen Sie gut.
- Mit einem Handmixer langsam die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie dem Teig einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie gut, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
- Eine 9 x 13-Zoll-Glasauflaufform mit Canola-Spray einfetten und die Mischung in die Schale gießen.
- Bedecke die Pfanne mit Folie und versiegele sie vollständig.
- Backen bei 350 F für 1 Stunde. Die Ränder der Schale können etwas hart und überbacken aussehen, während die Mitte der Schale feucht erscheint, aber fest und klebrig sein sollte.
- Entfernen Sie die Folie und lassen Sie die Mochi vollständig abkühlen.
- Staub eine saubere flache Oberfläche, wie ein Schneidebrett, mit etwas Kartoffelstärke. Schneiden Sie die Kanten mit einem Plastikmesser von der Pfanne weg, wenn sie sich während des Backens nicht von der Schale gelöst hat. Drehen Sie die Auflaufform von Mochi auf die Oberfläche. Möglicherweise müssen Sie einen Metallspatel verwenden, um die Mochi aus der Schüssel zu kratzen. Mit einem ebenfalls mit Stärke überzogenen Plastikmesser Mochi in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Sie können auch Mochi direkt aus der Backform schneiden, aber ich fand, dass die Mochi-Stücke dazu neigen, zusammen zu haften, was den Prozess schwieriger macht.
- Rollen Sie mundgerechte Stücke mochi in Kartoffelstärke und stauben Sie überschüssiges vor dem Servieren ab.
- Am besten am selben oder nächsten Tag gegessen. Hält 1 Tag in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort. Kann für 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und 10 Sekunden in der Mikrowelle aufgewärmt werden, um die Mochi zu erweichen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 74 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |