Es mag wie eine seltsame Kombination klingen, aber Lambrusco Wein, gelber Senf und saure Sahne verleihen dieser Pilzsoße für Schweinefleisch eine erstaunliche Dimension. Die Soße ist fantastisch! Wenn Sie keinen Wein verwenden, ersetzen Sie Rindfleisch oder Hühnerbrühe, aber beachten Sie, dass es ein wenig Tiefe fehlt. Servieren über Nudeln oder als Hauptgericht. Es ist einfach und schnell. Wenn Sie kein Schweinefleisch essen, ersetzen Sie Rinderlende (siehe Hinweis unten) mit ebenso zufriedenstellenden Ergebnissen.
Was du brauchen wirst
- 4 knochenlose Lendensteaks (1-1 / 2 Zoll dick, etwa 1/2 Pfund pro Stück)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse fein gewürfelt
- Süße Zwiebel
- 3 Gewürznelken
- Knoblauch , fein gehackt
- 2 Esslöffel Butter (zusätzlich)
- 1 Pfund weißer Knopf Pilze, gebürstet sauber, getrimmt und geviertelt
- 1/4 Tasse Lambrusco (roter Sekt) oder Rind- oder Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel
- Worcestersauce
- 1 Esslöffel Paprika-Gelee (optional)
- 2 Teelöffel gelb zubereitet
- Senf
- 1/2 Teelöffel
- Salz-
- 1/4 Tasse Sahne oder halb und halb
- 1/4 Tasse
- Sauerrahm
Wie man es macht
- Schweinelende Steaks mit einem Gummihammer bis sie etwa 1 cm dick sind. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze bis sie heiß ist. Add 2 Esslöffel Butter und wirbeln, um den Boden der Pfanne zu decken. Braune Schweinelende Steaks auf beiden Seiten, nur einmal drehen. Entfernen und warm halten.
- Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch für 1 Minute in den Braten. Fügen Sie die zusätzlichen 2 Esslöffel Butter und Pilze hinzu. Sautieren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und durchgegart sind.
- Fügen Sie Wein (oder Brühe), Worcestershiresoße, rote Pfeffergelee und Senf hinzu und rühren Sie, um irgendwelche Stücke vom Boden der Wanne zu kratzen. Kochen Sie ungefähr 3 Minuten. Das Fleisch in die Pfanne geben, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie Schweinefleisch und halten Sie sich warm.
- Zur Champignonsauce 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack) zusammen mit Sahne geben. So lange kochen, bis sich die Flüssigkeit verringert und leicht verdickt. Sauerrahm glatt rühren. Schmecken und pürieren Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer. Zurückgeben von Schweinefleisch in die Pfanne, zusammen mit allen angesammelten Säften, um durchzuwärmen. Die Schweinelende stechen und mit Stroganoff-Pilzsauce bedecken.
Anmerkungen
Wenn Sie das Schweinefleisch ersetzen, kochen Sie die Steaks bis unter Ihre gewünschte Dönheit (vorzugsweise Medium-selten). Überspringe den 5-minütigen Simmerschritt nach dem Hinzufügen des Weins.