Was ist Schweinefleisch Picknick Schulter?
Picknick Schulter ist ein Stück Schweinefleisch, das, wie Sie vielleicht erwarten, aus dem Schulterbereich des Schweins kommt.
Da die "Schulter" eines Schweins ein Bein ist und Schweine auf allen vier Beinen laufen, ist die Picknick-Schulter ein Schnitt mit Muskeln, die viel Arbeit erfordern. All diese Arbeit des Herumgehens gibt der Schulter viel Geschmack; es gibt auch diesen Schnitt, der eine Menge Textur genannt werden könnte. Ohne das richtige Kochen (siehe unten) kann es schwierig sein, aber die richtige Kochmethode bringt seinen fabelhaften Geschmack auf die zärtlichste Art zum Vorschein.
Picknick Schulter gegen Schweineschulter
Was ist der Unterschied zwischen Picknickschulter und Schweineschulter? Kurz gesagt, nicht viel. Sie sind theoretisch die gleichen, mit leichten Abweichungen in der Art, wie sie in verschiedenen Teilen des Landes geschnitten werden. Der eine kann ohne Bedenken durch andere ersetzt werden.
Picknick-Schulter gegen Schweinebutt
Und wie spielt Schweinekeule ? Diejenigen, die sich in der bizarren Natur der Namen von Fleischschnitten auskennen, werden bereits wissen, dass der Schweinebock tatsächlich von der Schulter oder den Vorderbeinen des Schweines stammt.
(Was kommt von den Hinterbeinen? Schinken!)
Cuts mit der Bezeichnung " Schweineschulter " oder "Picknickschulter" stammen vom dünneren, dreieckigen Ende der Schulter, während der "Butt" vom dickeren, intensiver marmorierten Ende der Schulter stammt. Als solche ist Picknick-Schulter ein bisschen besser zum Kochen ganz und schneiden, während Schweinekeule ist perfekt für die Herstellung von Pulled Pork und andere Rezepte, in denen das Fleisch auseinander fallen soll.
Das heißt, Sie können, wenn die Auswahl an der Metzger-Theke verlangt, in den meisten Rezepten Picknickschulter, Schweineschulter und Schweinebacken austauschbar verwenden.
Wie man Picknick-Schulter kocht
Wie Schweinekeule, Picknick Schulter profitiert von lang und langsam kochen . Es ist toll, als Eintopf Fleisch und in Chilis zu schneiden und zu verwenden (ich bin ein Fan sowohl dieses Schweinefleisch Green Chili und dieses Red Chile Pork Stew ).
Picknick Schulter profitiert auch von gekocht werden, immer noch lang und langsam, ganz und dann serviert in Scheiben geschnitten, fast wie ein Schinken. Halten Sie es abgedeckt und feucht, während es für die besten Ergebnisse kocht. Servieren Sie es warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt und bei einem Picknick mitgeschleppt. Hole es? Picknick Schulter? Perfekt zum Schneiden und Servieren im Picknick-Stil!
Hinweis: Es gibt viele Stile und regionale Variationen in der Metzgerei. Wenn Sie Zweifel haben, fragen Sie Ihren Metzger nach Einzelheiten.