Dieses Schweinefleisch grüne Chili verwendet viele geröstete und geschälte (und relativ milde) Chilies und saftiges Schweinefleisch, um einen einfachen und wärmenden Eintopf zu schaffen. Servieren Sie mit warmen Maistortillas für maximale Wirkung.
Sie können diesen Eintopf mit ein bisschen Bier und dann einfach nur Wasser machen - die Chilies und Schweinefleisch fügen viel Geschmack ganz allein hinzu - aber für zusätzliche Tiefe und Geschmack, zögern Sie nicht, Brühe zu verwenden. Huhn, Truthahn, Rindfleisch oder Gemüsebrühe funktionieren alle, sie fügen dem letzten Eintopf nur verschiedene Geschmacksnoten hinzu.
Was du brauchen wirst
- 12 große milde grüne Chilies, wie Hatch Chilies
- 1 große Zwiebel
- 2 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenöl
- 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack (wenn Sie kommerzielle Brühe verwenden, reduzieren Sie diese Menge auf etwa 1/2 Teelöffel)
- 2 Pfund Schweinekeule oder Schulter, von überschüssigem Fett getrimmt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Bier oder Brühe oder Wasser
- 2 Tassen Brühe oder Wasser
Wie man es macht
- Zuerst braten und schälen Sie diese Chilis. Sie können die Chilis über einen Gasbrenner oder unter einem Grill braten. Dann die Chilis in eine Schüssel geben und mit einem Topfdeckel oder einer Folie abdecken. Lass sie sitzen und dampfen und etwas abkühlen für mindestens 15 Minuten. Abschälen und Entfernen von Schalen, Stängel abziehen, Samen entfernen und hacken. Stellen Sie die Chilies beiseite.
- Dann die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden . Schmalz oder Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Chilies und Salz und kochen, Rühren, wenn Sie daran denken, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 Minuten. Das Gemüse in eine Schüssel geben und so viel Fett wie möglich in den Topf geben.
- Braten Sie das Schweinefleisch, arbeiten Sie in Chargen gerade groß genug, um in der Schale in einer einzelnen Schicht von Stücken zu sein, die sich nicht berühren. Dieser Schritt fügt zusätzlichen Geschmack hinzu und hilft, etwas vom Fett vom Fleisch zu schmelzen.
- Sobald Sie das ganze Schweinefleisch gebräunt haben und es aus dem Topf übertragen haben, bestreuen Sie das restliche Fett / Öl im Topf mit dem Mehl. Kochen, rühren, bis Mehl riecht gekocht, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die 1 Tasse Bier, Brühe oder Wasser hinzu und kratzen Sie alle braunen Stücke auf dem Boden des Topfes. Die Mischung sollte ziemlich schnell verdicken.
- Die 2 Tassen Brühe oder Wasser hinzufügen und Gemüse und Schweinefleisch in den Topf geben. Alles sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein, fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu, um wenn notwendig zu bedecken.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann aufkochen und kochen, zugedeckt, bis das Fleisch sehr zart ist, etwa eine Stunde. Alternativ können Sie den ganzen Topf in einen 350-F-Ofen stellen und etwa eine Stunde backen.
- Entfernen Sie den Deckel und köcheln Sie, um Flüssigkeit zu reduzieren und zu verdicken, wenn Sie mögen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Salz hinzu.
- Sie können den Eintopf abkühlen und das Fett entfernen, das an der Spitze erstarren wird, aber seien Sie gewarnt, dass dadurch etwas von dem köstlichen, schmackhaften Geschmack, der diesen einfachen Eintopf zu etwas Besonderem macht, entfernt wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 449 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 131 mg |
| Natrium | 1,179 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 44 g |