Schweine-, Aprikosen- und Pistaziendressing

Schweinswurst ergänzt oft die Füllung aus Putenfleisch. In diesem Gordon-Ramsay-Rezept wird die Wurst mit Äpfeln, Aprikosen und Pistazien kombiniert, die eine würzige Merguez-Wurst umhüllen und dann zu einer Zylinderform gerollt, gekocht und in Scheiben geschnitten werden. Sie können das Dressing bis zu zwei Tage im Voraus zusammenstellen und mit dem Lemon and Garlic Roast Truthahn kochen.

Was du brauchen wirst

• 3/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
• Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Apfel
• 5 oder 6 getrocknete Aprikosen (fein gehackt)
• 1/4 Tasse Pistazien (fein gehackt)
• 1 Zitrone (zested, gerieben)
• 1/2 Tasse frische Petersilie (flach, grob gehackt)
• 1 bis 2 Esslöffel. Olivenöl
• 16 bis 18 frische Salbeiblätter
• 2 Merguez Würstchen (oder spanische (nicht mexikanische) Chorizo)

Wie man es macht

1. Das gemahlene Schweinefleisch in eine Rührschüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen. Mit einer Kastenreibe den Apfel in die Rührschüssel reiben und mit dem Schwein kombinieren. Fügen Sie die gehackten Aprikosen und Pistazien hinzu und mischen Sie zusammen. Reiben Sie die Zitronenschale über die Mischung, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und vermischen Sie, bis gut kombiniert.
2. Legen Sie ein 17-Zoll-Stück Aluminiumfolie flach auf eine Arbeitsfläche und träufeln Sie mit Olivenöl. Mit den Fingern das Olivenöl über die Folie streichen. Legen Sie 2 Salbeiblätter Ende-zu-Ende auf die Folie und überlappen Sie jedes Ende leicht. Lege 2 weitere Ende-zu-Ende-Salbeiblätter neben die ersten 2 Salbeiblätter und wiederhole, bis alle Salbeiblätter verwendet sind. Den Salbei mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

1. Die Wurstmasse halbieren und zu einem Zylinder formen. Legen Sie den Zylinder in die Mitte der Salbeiblätter, dann glätten Sie vorsichtig das Schweinefleisch, streichen Sie mit den Fingern in der Mitte, um eine leichte Einkerbung zu machen. Lege 1 Merguez oder Spanische Chorizo ​​in den Einschnitt, dann messe und schneide den zweiten Merguez, um den verbleibenden Einschnitt anzupassen. Verwenden Sie die restliche Schweinefleischmischung, um den Merguez zu bedecken und einzuhüllen.
2. Nimm die Folie an dem Ende, das dir am nächsten ist, und rolle die Art von Schweinefleisch auf. Halten Sie die Folie beim Rollen fest. Ziehen Sie die Folie zurück, um sicherzustellen, dass die Salbeiblätter sich nun am Schweinefleisch festklammern, und positionieren Sie sie gegebenenfalls neu. Wickeln Sie das Schweinefleisch wieder fest und formen Sie es zu einem Baumstamm. Verdrehen Sie beide Enden der Folie und schieben Sie das Schweinefleisch zusammen, so dass es eine kompakte Wurstform ist. (Sie können dies jetzt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
3. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, erhitzen Sie den Ofen 40 Minuten lang auf 400 ° F. In Scheiben schneiden und mit Zitronen-Knoblauch-Braten-Truthahn und Cider-Truthahn-Soße servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	219
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	36 mg
Natrium	108 mg
Kohlenhydrate	18 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	13 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)