Die südliche Tradition schreibt vor, dass eine Schüssel voll Hoppin 'John, ein Eintopf aus schwarzäugigen Erbsen und Reis, das erste sein sollte, was Sie am Neujahrstag essen , und ein erfolgreiches Jahr garantieren. Eine andere Version dieser Tradition sagt, dass Sie für jede Erbse, die Sie essen, einen glücklichen Tag haben werden. Ob diese Mythen wahr sind oder nicht, dies ist immer noch eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit, die man am Neujahrstag oder an jedem Wintertag genießen kann. Räucherschinkenhaxe gibt dem Eintopf einen rauchigen, reichen Geschmack, aber Sie können eine vegetarische Version dieses Gerichts machen. Siehe die Hinweise am Ende des Rezepts.
Dieses Rezept wird im Slow Cooker hergestellt. Setzen Sie es ein, bevor Sie zu Ihren Silvesterfeierlichkeiten aufbrechen, und es wird die ganze Nacht lang köcheln, so dass es für den Neujahrsbrunch bereit ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen einweichen (über Nacht oder mit der Quick-Soak-Methode ), bevor Sie sie in den Slow Cooker geben.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete Schwarzaugenbohnen (eingeweicht)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gelb, gewürfelt)
- 1 Rippe Sellerie (gewürfelt)
- 1 mittelgroße Paprika (rot, gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 geräucherter Schinken
- 32 Unzen Hühnerbrühe (natriumarm)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 bis 1 1/2 Tassen weißer Reis (langkörnig)
- Garnitur: Peperoni-Sauce nach Geschmack (zB Tabasco-Sauce)
Wie man es macht
- In einem großen (6 Quart) Kochtopf langsam die eingeweichten Bohnen, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Schinken und Knoblauch vermischen. Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Slow Cooker Topf und rühren Sie, um die Zutaten zu kombinieren. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und drücken Sie es in die Flüssigkeit, bis es untertaucht.
- Bedecke den Schmortopf und koche 7 bis 8 Stunden, bis die Bohnen weich sind. Entsorgen Sie das Lorbeerblatt und den Schinken. Der Eintopf kann auch 4 bis 5 Stunden gekocht werden.
- Bereiten Sie den Reis vor dem Servieren wie gewohnt zu.
- Zum Servieren etwas gekochten weißen Reis in eine Schüssel geben und Hoppin 'John über den Reis schöpfen. Übergeben Sie am Tisch die scharfe Pfeffersoße, damit sie jeder nach Belieben würzen kann.
Hinweis: Um eine vegetarische Version dieses Hoppin 'John-Rezepts zu erhalten, ersetzen Sie den Hühnerbrühe mit Gemüsebrühe oder vegetarischen Hühnerbrühe. Verzichte auf den Schinken. Nach dem Kochen mit geräuchertem Paprika, Chipotle-Gewürz oder Speck-Salz abschmecken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 215 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 282 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 10 g |