Süße Zwiebel Auswahl und Lagerung

Dunkle, pudrige Flecken auf Zwiebeln weisen auf Schimmel hin

Süße Zwiebelauswahl

Im Allgemeinen haben süße Zwiebeln in den späten Frühlings- / Frühsommermonaten Saison. Sehen Sie sich dieses informative Erntediagramm für die Verfügbarkeit von Zwiebeln in den Vereinigten Staaten an.

Wählen Sie Zwiebeln mit fest verschlossenen Hälsen, die absolut trocken sind, und vermeiden Sie solche mit einem dicken, holzigen Zentrum im Nacken. Die Haut sollte hell und glänzend sein. Wenn Sie dunkle, pudrige Flecken unter der Haut bemerken, lassen Sie sie oben liegen, da dies ein Hinweis auf eine gewöhnliche Schimmelpilzform ist, die das Fleisch schließlich verderben wird.



Sprossen ist ein Hinweis auf Alter und schlechte Lagerung. Wenn jedoch die süßen Zwiebeln in Ihrer Speisekammer aufgegangen sind, können Sie die grünen Sprossen als Ersatz für Schalotten verwenden, selbst wenn das Fleisch nutzlos sein sollte.

Süße Zwiebel Lagerung

Süße Zwiebeln sind aufgrund ihres höheren Wasser- und Zuckergehaltes kürzer haltbar als herkömmliche Sorten. Daher ist es wichtig, sie ordnungsgemäß zu speichern.

Im Idealfall sollten süße Zwiebeln an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort gelagert und für eine optimale Luftzirkulation ausgebreitet werden. Die meisten Züchter schlagen vor, Zwiebeln in eine saubere Strumpfhose zu legen, mit Knoten zwischen jeder Zwiebel gebunden, dann an einem kühlen, trockenen Ort aufgehängt. Schneide einfach unter jedem Knoten ab, wenn du einen brauchst.

Gespeichert richtig, sollten süße Zwiebeln in Ihrer Speisekammer etwa zehn Tage bis zwei Wochen dauern.

Geschnittene, rohe Zwiebelreste sollten fest verpackt und gekühlt werden, damit sie innerhalb weniger Tage verwendet werden können.

Obwohl süße Zwiebeln am besten roh gegessen werden, können sie für zukünftige Kochzwecke zerkleinert und eingefroren werden, ohne dass ein Blanchieren notwendig ist.

Gefrorene Zwiebeln verlieren nach etwa zwölf Monaten im Gefrierschrank ihren Geschmack.

Kochen verwandelt die manchmal scharfe / heiße Allzweckzwiebel in süße Häppchen. Gekochte süße Zwiebeln sind sogar noch süßer, süß genug, um in einem Schokoladenkuchen zu verwenden .

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