Wie man den Geschmack der rohen Zwiebeln mildert
Raw Zwiebeln können einen guten Bissen zu Salaten hinzufügen, und von einer grünen Zwiebel geschnitten und hinzugefügt zu einem einfachen grünen Salat zu einfachen Kreationen, die fast ausschließlich auf der Süße von Vidalia Zwiebeln basieren. Sie finden weitere Ideen unten.
Leider können sie aber auch für viele Menschen zu scharf sein. Glücklicherweise ist die Zubereitung von rohen Zwiebeln weniger scharf als 1-2-3:
- Zuerst schneiden Sie die Zwiebel wie Sie es wollen in das letzte Gericht - gehackt, in Scheiben geschnitten oder gehackt.
- Dann legen Sie die Stücke in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließend kaltem Wasser (das wird die schlimmsten ihrer Schärfe abspülen, die freigegeben wird, wenn sie geschnitten werden).
- Zum Schluss die gespülten rohen Zwiebeln auf ein sauberes Küchentuch oder auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.
Wenn sie einmal "behandelt" sind, werden die rohen Zwiebeln merklich süßer und somit schmackhafter für die Zwiebel-empfindlich. Selbst stark rote Zwiebeln profitieren von einer Spülung.
Denken Sie auch daran, dass nicht alle Zwiebeln gleichmäßig erzeugt werden. Probieren Sie diese Zwiebeln für einen süßeren Salat-Zusatz:
- Grüne Zwiebeln sind die mildesten Zwiebeln und eine hübsche Zutat in Getreide, Nudeln und Reissalaten. Schneiden Sie die Wurzelenden ab und entsorgen Sie diese, und ziehen Sie sie ab und entsorgen Sie alle Bräunungsschichten, bevor Sie diese schönen Salatzusätze schneiden oder hacken.
- Süße Zwiebeln sind treffend benannt und haben viel weniger Schwefel als andere Zwiebeln, so dass ihre natürliche Süße durchscheinen kann. Suchen Sie im Frühjahr und Sommer nach ihnen, um sie als knusprige, geschmackvolle Ergänzung für alle Arten von Salaten zu verwenden. Verwenden Sie sie gehackt, in Scheiben geschnitten oder gehackt in Salaten.
- Frühlingszwiebeln sind unreife gelbe, weiße oder rote Zwiebeln und neigen dazu, viel weniger scharf und damit süßer zu sein, als größere Versionen. Wie der Name vermuten lässt, suchen Sie im Frühling und Frühsommer auf Bauernmärkten und Spezialgeschäften nach ihnen. Bereiten Sie sie wie grüne Zwiebeln vor, entfernen Sie die äußeren Schichten und Wurzelenden vor dem Schneiden oder Zerkleinern.
- Rampen sind wilder Lauch, der wie eine holzige grüne Zwiebel schmeckt. Sie sind köstlich in Salaten und ihre zarten grünen Blätter sind auch essbar. Wie grüne Zwiebeln ist es selten notwendig, sie nach dem Schneiden abzuwaschen, um ihren Geschmack zu mildern; ihr Geschmack ist bereits ausgereift.
- Rote Zwiebeln unterscheiden sich stark in ihrer Schärfe, aber die Spültechnik funktioniert gut mit ihnen - Sie können sie sogar ein wenig in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie spülen, um mehr von ihrer Schärfe herauszuziehen und ihren Geschmack weiter zu erweichen.
- Schalotten haben einen etwas weicheren, knoblauchähnlichen Geschmack und schmecken besonders gut in Dressings wie dieser Vinaigrette .