Hier ist eine wunderbare Frucht-verpackte Version von Hühnersalat von Marjorie Druker, Küchenchef und Miteigentümer der New England Soup Factory in der Gegend von Boston. Frische Kirschen und Vidalia-Zwiebeln machen diesen Hähnchensalat zur perfekten Sandwich-Füllung. Oder servieren Sie auf einem Salatbett mit ein paar Walnüssen oder Pekannüssen für ein schönes Mittagessen.
Dieses Huhn Bing Kirschsalat Rezept fordert Wilderei Hähnchenbrust. Wenn Sie es eilig haben, können Sie Brathähnchen oder sogar Rotisserie-Hühnchen einfach aus dem Supermarkt ersetzen!
Was du brauchen wirst
- Für das pochierte Huhn:
- 1 1/4 Pfund Hähnchenbrust (ohne Haut, ohne Knochen)
- 1 Rippensellerie (halbiert)
- 1/2 Zwiebel (geschält)
- 1 Scheibe Zitrone
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz (koscher)
- Für den Salat:
- 1 Tasse Pekannüsse (Hälften; geröstet)
- Pochiertes Hähnchen (aus dem Rezept) in mundgerechte Stücke schneiden
- 1/2 Tasse Zwiebel (Vidalia, gewürfelt)
- 1 Rippe Sellerie (klein gewürfelt)
- 1/2 Pfund Kirschen (frisch, entsteint)
- 3/4 Tasse Mayonnaise
- Salz nach Geschmack (koscher)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Für das pochierte Huhn
- Legen Sie das Huhn in einen 4 bis 6-Quart-Topf.
- Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um das Huhn um 1 Zoll zu bedecken.
- Fügen Sie den Sellerie, Zwiebel, Zitronenscheibe, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis das Huhn durch gekocht wird.
- Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel das Hähnchen aus dem Topf nehmen.
- Vor dem Salat vollständig abkühlen und hacken.
Für den Salat
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen.
- Die Pekannüsse in einer Schicht auf das Backblech legen.
- 5 bis 7 Minuten backen, einmal umrühren, bis sie duften und geröstet sind. Achten Sie sorgfältig darauf, Verbrennungen zu vermeiden.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Hühner, Zwiebeln, Sellerie, Kirschen und Pekannüsse platzieren. Mayonnaise hinzufügen und vorsichtig umrühren, so dass der gesamte Inhalt leicht mit Mayonnaise bedeckt ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Ein Kommentar von Marjorie: Das Entfernen von Grübchen aus Kirschen ist unbestreitbar langwierig, aber ein Cherry Pitter (in den meisten Küchengeschäften erhältlich) macht die Arbeit erträglicher. Sie werden mit pürierten Früchten und verschmutzten Fingern enden, wenn Sie versuchen, alles mit der Hand zu machen. Für eine Abkürzung, verwenden Sie ofen gebratenes Huhn (sogar ein im Supermarkt gekauft), anstatt die Brust selbst zu wildern.
Nachdruck aus dem Kochbuch der New England Soup Factory: Mehr als 100 Rezepte vom besten Feinkostlieferanten der Nation von Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Kaufen bei Amazon)