Muscheln al Diablo

Dieses wunderbare Muschelrezept stammt aus Barcelona , dem spanischen Tapas-Restaurant in Connecticut. Einfache Zutaten: Tomaten, Knoblauch, Weißwein und ein wenig Gewürz machen Muscheln zu etwas Besonderem.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The Barcelona Cookbook von Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, Juni 2009).

Was du brauchen wirst

• 40 Prince Edward Island Muscheln oder andere hochwertige Muscheln
• 1 Tasse Olivenöl
• 1/4 Baguette, auf der Diagonale in acht ¼-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 2 Tassen Dosentomaten mit ihrem Saft, zerkleinert
• 1 Teelöffel heiße rote Pfefferflocken
• 1 Lorbeerblatt
• Koscheres Salz
• 1 Tasse trockener Weißwein
• ½ Bund frische, flache Petersilie, Stiele entfernt und Blätter geschält, plus mehr zum Garnieren
• 2 EL extra-natives Olivenöl, zum Garnieren

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 425 ° F vorheizen.
2. Säubere die Muscheln, indem du sie gut unter fließendem kaltem Wasser schrubbst und alle Bärte entfernst. Gut abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Gießen Sie 1/2 Tasse Olivenöl in eine flache Auflaufform. Legen Sie die Brotscheiben in das Öl und drehen Sie einmal, um beide Seiten zu beschichten. Toast das Brot für 10 bis 15 Minuten, einmal oder zweimal drehen, oder bis es goldbraun und knackig. Die Croutons zum Abkühlen auf einen Teller geben.

1. Die restlichen ½ Tasse Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, oder bis leicht gebräunt. Fügen Sie die Muscheln, Tomaten, Lorbeerblatt und Pfefferflocken hinzu und würzen Sie mit Salz nach Geschmack. Gut umrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie den Wein und die Petersilie hinzu, bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 3 Minuten oder bis alle Muscheln sich öffnen. (Alle löschen, die nicht geöffnet werden.)
3. Gießen Sie die Muscheln und die Soße in eine große Servierschüssel. Mit Petersilie garnieren und mit nativem Olivenöl beträufeln. Serve die Schüssel mit den Croutons und servieren.

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