Ganze Körner brauchen länger, um als verarbeitetes weißes Mehl zu verdauen. Sie haben einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass sie helfen, den Hunger länger abzuwehren.
Auch wenn Sie nicht an solchen Feinheiten der Ernährung interessiert sind, hat dieser Vollkorn-Teig für Empanadas einen köstlichen nussig-süßen Geschmack. Und es geht nicht auf die Butter, also ist der Teig sehr flockig und reich und leicht zu attraktiven empanadas zu formen. Verwenden Sie es anstelle von traditionellem Empanada-Teig in jedem Empanada-Rezept. Es funktioniert auch gut für Pastel und Törtchen.Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Mehl (Vollkorn)
- 1 Tasse Mehl (Kuchen Mehl oder regelmäßige Allzweck)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 2/3 Tassen Butter (kalt)
- 2 EL saure Sahne
- 1 / 4-1 / 3 Tasse Buttermilch
Wie man es macht
- Das Vollkornmehl, das Backmehl (oder Allzweckmehl), Zucker und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und gut verquirlen.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Schneiden Sie die kalte Butter mit den Fingern oder einem Teigschneider in das Mehl, bis die Butterstücke die Größe von Erbsen haben.
- Verwenden Sie eine Gabel, um schnell in die saure Sahne und 1/4 Tasse Buttermilch zu wischen, bis Sie einen zerlumpten Teig haben. Fügen Sie ein bisschen mehr Buttermilch hinzu, wenn der Teig nicht zusammenkommt. Den Teig auf eine Arbeitsplatte stellen und einige Male kneten, bis er sich vermischt hat. (Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn es zu klebrig ist).
- Teig in Plastikfolie wickeln und in eine flache Scheibe drücken. In den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde lang kalt stellen. Der Teig kann bis zu 2 Tage gekühlt oder 1-2 Monate lang eingefroren werden. Macht genug Teig für 8 mittelgroße Empanadas.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 254 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 44 mg |
| Natrium | 366 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |