Hier ist ein tolles Rezept für eine Salatsauce auf Sojasauce-Basis mit Sesamöl, ohne Mayonnaise. Sesamsalat Dressing ist sehr beliebt in Japan und wird manchmal als Goma Dressing bekannt. Goma bedeutet Sesam auf Japanisch, und Sesamsamen haben einen nussigen, leicht süßen Geschmack. Shiro goma ist weißer Sesamsamen, Muki goma ist geschälter weißer Samen und kuro goma ist schwarzer Sesamsamen. Goma abura ist Sesamsamenöl. Alle vier Produkte sind in asiatischen Märkten erhältlich. Dieses Rezept erfordert Shiro Goma und Goma Abura.
Historisch gesehen ist der Sesamsamen das erste Gewürz, das bis 3000 v. Chr. Assyrien zurückreicht. Es wächst in Indien und im ganzen Orient.
Viele bevorzugen die auf Mayo basierenden Goma-Rezepte, obwohl sie mehr Kalorien enthalten als dieser Dressing auf Sojasauce-Basis. Es gibt weniger Kalorien ohne Mayo, was es zu einer gesünderen Wahl macht. Der Essig Geschmack in diesem Dressing ist ausgeprägter und es könnte für viele zu sauer sein. Wenn Sie einen cremigeren, süßeren Dressing bevorzugen, fügen Sie 2 Esslöffel japanische oder hochwertige Mayonnaise hinzu. Wenn Sie es cremiger mögen, aber die Mayo nicht wollen, legen Sie die Mischung in einen Mixer für 15-30 Sekunden.
Sesamdressing passt natürlich sehr gut zu einem grünen Salat, aber auch zu dünn geschnittenem Rind- oder Schweinefleisch, garniert mit Gurken. Sie können auch dieses Dressing auf gedünstetem Gemüse oder auf kalten Nudeln mögen.
Dieses Rezept verlangt das Toasten und Mahlen eigener Sesamsamen für maximalen Sesamgeschmack. Sie können jedoch auch gemahlenen Sesamsamen verwenden. Beim Experimentieren können Sie auch Folgendes hinzufügen:
- 1/2 Tasse natives Olivenöl
- 2 EL. von mirin
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 1/2 Teelöffel zerhackter Knoblauch
Sie werden viele japanische Sesam-Dressings in japanischen Supermärkten finden, aber es ist sehr einfach zu Hause zu machen. Sie können das Dressing für 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Was du brauchen wirst
- 2-3 EL. Reisessig
- 1 EL. Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel. Sesamöl
- 3 Esslöffel geröstete weiße Sesamsamen
Wie man es macht
- Setzen Sie Sesamsamen in eine Bratpfanne und rösten Sie sie bei schwacher Hitze. Wenn 2-3 Sesamsamen anfangen zu knallen, von der Hitze nehmen.
- Die gerösteten Sesamsamen mit einem Motor und einem Stößel glatt mahlen.
- Reisessig, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles verquirlen. Nieselregen auf einen einfachen Salat mit Eisbergsalat mit Tomaten, gekochten Eiern, Wakame und Mais.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 118 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 475 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |