Congee (粥 oder 稀飯), ist ein klassisches chinesisches Frühstücksgericht, obwohl es auch in vielen anderen Ländern, einschließlich Burma, Indonesien, Japan und sogar Teilen Europas, ein Grundnahrungsmittel ist. Congee ist im Wesentlichen ein Reisbrei, der durch Kochen von Reis in viel Wasser hergestellt wird, bis es in eine puddingähnliche Konsistenz zerfällt. Congee ist ein beliebtes Essen für jeden, wird aber meistens Kindern und Menschen serviert, die krank oder genesen sind, da es nahrhaft und leicht verdaulich ist. Es ist auch eine gute Möglichkeit, Reis zu einem langen Weg zu machen, wenn das Essen knapp ist. Congee wird mit chinesischen crullers (yotiao, 油條) gedient, die frittierter Teig sind, den Sie in den Congee eintauchen.
Was du brauchen wirst
- Grundlagen:
- ¾ Tasse Langkornreis
- 9 Tassen Wasser (oder Ersatz Huhn, Gemüse oder Rindfleisch)
- 1 Teelöffel Salz (optional)
- 1 Teelöffel Sonnenblume, Erdnuss, Gemüse oder Olivenöl (optional)
- Optionen:
- Es gibt keine Regeln darüber, was Sie zu Congee hinzufügen können. In der Regel fügen Menschen Fleisch, Fisch, Gemüse und gesunde Kräuter hinzu und Sie können auch geschreddert Lotuswurzel und Gingko-Nüsse hinzufügen. Sie können auch eine süße Version von Congee mit Raising, chinesischen Datteln machen (
- Jujubes), und ein bisschen
- Kandiszucker . Ein anderer wundervoller Congee schließt ein
- Shiitake - Pilze, Schweinefleisch Hackfleisch und
- Bambussprossen.
Wie man es macht
Es gibt mehrere Methoden zum Kochen von Congee, von denen jeder in einer etwas anderen Textur resultiert. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt fühlen, dass Ihr Reisbrei zu dick ist, können Sie der Mischung etwas kochendes Wasser hinzufügen.
Rezept 1:
- In einem großen Topf Wasser und Reis zum Kochen bringen.
- Wenn der Reis kocht, drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Stellen Sie den Deckel auf den Topf und kippen Sie ihn, damit der Dampf entweichen kann (genauso wie bei gekochten Reis .)
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis der Reis die dicke, cremige Konsistenz des Breis hat (dieser Vorgang dauert ca. 1-1 ¼ Stunden).
- Fügen Sie das Salz hinzu, schmecken Sie und fügen Sie Gewürze hinzu, falls gewünscht.
- Auf Wunsch mit Beilagen wie zerdrückten Erdnüssen servieren.
Rezept 2:
- Spülen und waschen Sie den Reis und weichen Sie den Reis für eine halbe Stunde im Wasser ein, dann lassen Sie das Wasser ab.
- 1 Teelöffel Öl in den Reis geben und gleichmäßig vermischen. Das Hinzufügen von Öl kann dem Reis helfen, schneller zu kochen und den Reisbrei glatter und weicher zu machen.
- Kochen Sie das Wasser und fügen Sie den Reis hinzu.
- Das Feuer auf mittlere Hitze stellen und den Reis für 5 Minuten weiterrühren.
- Das Feuer auf die niedrigste Stufe stellen, den Deckel abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie den Deckel kippen, kann der Dampf entweichen.
Rezept 3:
In der Theorie kocht gefrorener Reis schneller und produziert einen glatten, gleichmäßigen Congee. Möglicherweise müssen Sie experimentieren, um festzustellen, ob dies für Sie funktioniert!
- Spülen und waschen Sie den Reis und weichen Sie den Reis für eine halbe Stunde im Wasser ein, dann lassen Sie das Wasser ab.
- Schritt 1 Reis in einen Gefrierbeutel geben und für 2-3 Stunden einfrieren.
- Kochen Sie zuerst 1 Liter Wasser in einem großen Topf und fügen Sie dann den gefrorenen Reis in das kochende Wasser.
- Bringe es erneut zum Kochen und mache es zu mittlerer Hitze und gart 15 Minuten.
- Schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Deckel für 15 Minuten, dann ist es bereit zu dienen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 119 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 598 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |