Lassen Sie uns zuerst nicht in der Übersetzung verloren gehen. Sambal ist ein Sammelbegriff für Soßen auf Chili-Basis. Nasi Goreng bedeutet "gebratener Reis" . Wörtlich, es gibt nichts über Nasi Goreng , dass es scharf sein muss. Aber da Nasi Goreng ein malaiischer Begriff ist, hat der malaiische (und ich meine nicht malaysische) Kochstil gebratenen Reis Nasi Goreng mit scharf gebratenem Reis mit kräftigen Aromen verbunden. In anderen Worten, dass Nasi Goreng ist scharf ist eher eine kulturelle Assoziation als eine wörtliche Definition.
Lassen Sie uns zu diesem Sambal- Rezept für gebratenen Reis übergehen. Um die Gewürzbasis zu erhalten, habe ich Sambal Oelek (erhältlich in asiatischen Lebensmitteln), zerkleinertes Galgant (auch in asiatischen Lebensmitteln erhältlich), frischen Knoblauch, Zwiebeln, Kaffir-Limettenblätter und Zitronengras kombiniert. Kannst du dir den Duft vorstellen?
Natürlich können Sie den ganzen Weg frisch gehen und frische Chilis anstelle von sambal oelek verwenden . Aber weil Sambal Oelek bereits eine Gewürzmischung ist, werden Chilis alleine nicht ausreichen. Sie werden eine Vielzahl von anderen Gewürzen wie Nelken, Kreuzkümmel, Ingwer haben müssen ... Was Galgant betrifft , ist es selbst in Südostasien nicht immer leicht zu finden. Also, Sie bekommen die Idee. Die im Laden gekauften Bestandteile der Gewürzpaste dienen der Bequemlichkeit.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Sambal Oelek
- 1 Esslöffel zerstoßener Galgant
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 Kaffir-Limettenblatt, gerollt und dann in feine Streifen geschnitten
- 1 Stengel Zitronengras (siehe
- Tipps
- ) , fein geschnitten
- 3 EL. von Speiseöl
- 1 Tasse gewürfeltes, gekochtes Fleisch (jedes übrig gebliebene Fleisch, das Sie haben, ist großartig)
- 1 kleine Karotte, geschält und gehackt
- etwa 1/4 Tasse fein geschnittene Schalotten
- 2 bis 3 Esslöffel Sojapaste (oder Sojasauce)
- 4 Tassen kalt gekochter Reis, gerührt oder leicht gerieben, um die Körner zu trennen
- Salz, nach Geschmack
- Spiegeleier und geschnippeltem Koriander zum Garnieren
Wie man es macht
- Mach das Sambal. Legen Sie die Sambal Oelek , Galgant , Knoblauch, Schalotten, Kaffir-Limettenblatt und Zitronengras in einem Mixer oder Küchenmaschine und Prozess nur bis pastös. Sie können dies auch mit einem Mörser und Stößel tun.
- Erhitze den Sambal in einem Wok oder einer Pfanne. saute (mittel-niedrige Hitze, bitte!), bis sich die Feststoffe vom Öl trennen und die Mischung leicht geröstet und hocharomatisch riecht. Fügen Sie das Fleisch und die Karotte hinzu. Mit der Sojapaste abschmecken. Rühren Sie die Pfanne (sehr hohe Hitze!) Für etwa eine halbe Minute. Fügen Sie den Reis und die Schalotten hinzu. Mit Salz. Rühren Sie die Pfanne an, bis der Reis durchhitzt ist und die Farbe gleichmäßig ist.
- Zum Servieren etwas Sambal gebratenen Reis auf einem Teller schöpfen , mit einem Spiegelei garnieren und mit gehacktem Koriander bestreuen.