Molaha Podi: Südindisches Schießpulver Chutney

Das berühmte südindische Schießpulver-Chutney (oder Molaha Podi) ist scharf scharf - daher der Name! Es sind die trockenen roten Chilis, die die Hitze erzeugen, also ist dieses Chutney nichts für schwache Nerven. Während es traditionell mit Idlis (gedämpfte südindische Reiskuchen), Dosas (knusprig pikante südindische Reispfannkuchen) oder uttampams (herzhafte Reis- und Linsenpfannkuchen) und Sambar genossen wird, kann man es tatsächlich mit allem essen. Sprinkle Schießpulver Chutney an der Spitze, um Zing und Hitze hinzuzufügen!

Eine beliebte Art zu essen Schießpulver Chutney ist auf eine Portion frisch gekochten duftenden und langkörnigen Reis wie Basmati bestreut. Nieselregen Sie das ganze Gericht mit einem Löffel Ghee und Sie haben sich eine sehr einfache, aber köstliche Mahlzeit. Das Schießpulver Chutney wird mindestens eine Woche dauern, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Was du brauchen wirst

• 1 EL. Gemüse, Canola oder Sonnenblumenöl
• 1/4 Tasse Chana Daal (große geteilte gelbe Linse)
• 3 EL. Hautloses Urad daal
• 5 trockene rote Chilis (das ist schon richtig heiß, aber du kannst mehr für mehr Wärme hinzufügen, wenn du magst)
• 3 EL. Sesamsamen
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel. Zucker

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Daals hinzu und trocknen Sie die roten Chilis und rösten Sie sie bei sehr geringer Hitze, bis sie anfangen, sich hellbraun zu färben.
2. Fügen Sie die Sesamsamen hinzu und braten Sie weiter, bis die Samen golden werden. Hitze ausschalten.
3. Verwenden Sie eine Kaffeemühle oder Küchenmaschine, um die gerösteten Zutaten zu einem groben Pulver (nicht klumpig und nicht mehlig, aber dazwischen) zu mahlen.
4. In eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Zucker hinzufügen und gut umrühren.

1. Servieren Sie es mit i dlis (gedünsteten südindischen Reiskuchen) oder Dosas (knusprig pikante südindische Reispfannkuchen) und Sambar, oder einfach streuen Sie es auf einfach gekochten Reis und Nieselregen mit Ghee .
2. Sie können dieses Chutney für mindestens eine Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	64
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	105 mg
Kohlenhydrate	9 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)