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Wie man Pesto macht
Pesto, mit Basilikum direkt aus dem Garten gepflückt, ist eines der größten Vergnügen des Sommers. Das Beste ist, es ist unglaublich einfach zu machen, und Sie können es in vielerlei Hinsicht als nur als Pasta-Sauce verwenden. In meinem Haushalt verwenden wir Pesto als Brotaufstrich, geröstetes französisches Brot als Vorspeise oder gegrilltes oder sautiertes Hähnchen oder Fisch.
Pesto zu machen ist ziemlich einfach, wenn Sie eine Küchenmaschine haben. Wenn Sie einmal gelernt haben, wie man dieses klassische Basilikumpesto zubereitet, versuchen Sie es mit verschiedenen Arten von Nüssen oder sogar anderen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Sie werden schnell selbst herausfinden, wie einfach es ist, vielen Gerichten einen kräftigen Geschmack zu verleihen.
Um mein klassisches Basilikumpesto herzustellen, benötigst du:
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
- 1/3 Tasse Pinienkerne, leicht getoastet
- 1 1/4 Tassen frische Basilikumblätter (verpackt)
- 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Butter, erweicht (optional)
- 1 Tasse (2 Unzen) Parmesan, gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Beginnen Sie, indem Sie die Pinienkerne und den Knoblauch in die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren, bis die Nüsse in kleine Stücke zermahlen sind.
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Füge den Basilikum hinzu
Fügen Sie die Basilikumblätter in die Küchenmaschine und pulsieren oder verarbeiten Sie, bis die Blätter vollständig gehackt sind und mit den Pinienkernen kombiniert werden.03 von 05
Fügen Sie das Öl hinzu
Wenn die Küchenmaschine läuft, fügen Sie nach und nach das Öl zu der Mischung hinzu. Einige Lebensmittelverarbeiter haben ein Zufuhrrohr mit einem kleinen Loch, durch das Flüssigkeiten allmählich in die Arbeitsschüssel fließen. Ansonsten gießen Sie das Öl einfach nach und nach in die Mischung.04 von 05
Fügen Sie den Käse hinzu
Stoppen Sie die Küchenmaschine und kratzen Sie die Seiten ab, wenn nötig, ein paar Mal pulsieren, um die Mischung aus Basilikum, Öl und Pinienkernen vollständig zu kombinieren. Dann, fügen Sie den geriebenen Käse und die Butter hinzu, wenn Sie verwenden. Verarbeiten Sie die Mischung, bis der Käse und die Butter vollständig vereinigt sind und die Mischung eine lose Paste gebildet hat. Das Pesto schmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie werden wahrscheinlich etwa 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 bis 1/4 Teelöffel Pfeffer benötigen.05 von 05
Sauce Pasta mit Pesto
Da Pesto so dick und pastös ist, ist es eine einfache Art, es mit Pasta zu kombinieren, so dass es vollständig überzieht. Auf dem Foto verwende ich selbstgemachte Fettuccini, die mit einer Nudelmaschine zubereitet werden.
Nach dem Kochen von Nudeln in kochendem Wasser die Nudeln abgießen (nicht ausspülen) oder mit einer Zange entfernen. Während es noch heiß ist, legen Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie ein paar Dollops Pesto hinzu und verwenden Sie einen Löffel oder eine Zange, um die Pasta und das Pesto zusammen zu werfen, so dass das Pesto schmilzt und die Pasta vollständig überzieht.
Für ein Nudelgericht, das traditionell in Ligurien, dem Geburtsort von Pesto, zubereitet wird, können Sie im Nudelwasser einige grüne Bohnen und geschälte, gewürfelte weiße Kartoffeln kochen und mit den Nudeln vermengen.
Für das Rezept für Basil Pesto und ein Foto des fertigen Gerichts, klicken Sie hier.