Dieser Essig ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie frischen Schnittlauch in Ihrem Garten oder auf Ihrem Deck wachsen oder Zugang zu einigen haben. Sie können Schnittlauch mit Blüten auf Ihrem lokalen Bauernmarkt finden.
Die schönen Schnittlauchblüten machen einen köstlichen Essig mit einem leichten, zarten Zwiebelgeschmack.
Verwenden Sie den Essig, um Grüns zu würzen oder machen Sie die beigefügte Schnittlauchblüten-Vinaigrette.
Was du brauchen wirst
- Für den Essig:
- 1 1/2 Tassen Weißweinessig (oder Champagneressig)
- Frischer Schnittlauch mit Blüten
- Für die Vinaigrette:
- 3/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1/4 Tasse Schnittlauchblütenessig
- 1/2 Teelöffel körniger Dijon oder ein Honig Dijon
- 1/2 Teelöffel Zucker, optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Optional: frisch geschnittener Schnittlauch
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Blüten der Schnittlauchstämme direkt unter dem Blütenkopf ab. Spülen Sie vorsichtig und lassen Sie sie trocknen.
- Packen Sie die Schnittlauchblüten locker in ein 1-Pint-Glas und füllen Sie es zu etwa 3/4 voll.
- Gießen Sie den Essig über die Blüten, bis das Glas voll ist.
- Legen Sie eine Abdeckung (nicht aus Metall) auf das Glas, beschriften Sie es mit dem Datum und legen Sie es an einem kühlen, dunklen Ort für zehn Tage bis zwei Wochen. Wenn Sie keine Plastikabdeckungen für Ihre Gläser oder ein Glas mit einem Glasdeckel haben, verwenden Sie ein Metallschraubenband und schrauben Sie es über ein kleines Quadrat aus Wachspapier oder Pergamentpapier.
- Den Essig abgießen; Die Schnittlauchblüten wegwerfen und den Essig in eine saubere Flasche oder ein Glas geben.
- Lagern Sie den gespannten Essig bis zu 6 Monate an einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank.
Schnittlauchblüten-Vinaigrette
- In einem Glas oder einer Flasche, 3/4 Tasse kombinieren Natives Olivenöl Extra mit 1/4 Tasse Schnittlauchblütenessig. Add 1/2 Teelöffel eines körnigen oder Honig Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Zucker, falls gewünscht, und eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, um zu schmecken. Gut schütteln.
- Halten Sie Schnittlauch-Vinaigrette für bis zu 1 Woche im Kühlschrank.
- Die Vinaigrette macht etwa 8 Portionen von je 2 Esslöffel.
Expertentipps
- Wenn Sie mehr oder mehr Schnittlauch mit den Blüten haben, schneiden Sie sie mit einer Schere in kurze Stücke. Um sie zu konservieren, verteilen Sie sie auf einer mit Backpapier ausgelegten Backform und frieren sie ein. Legen Sie sie in kleine Gefrierbehälter oder Beutel. Sie haben tiefgefrorenen Schnittlauch, den Sie in Rezepten verwenden können. Der gefrorene Schnittlauch wird nicht ganz so gut wie frisch sein, aber sie werden viel besser als getrocknet sein.
- Wenn Sie einige Schnittlauchblüten haben, werfen Sie sie nicht weg! Trennen Sie die Blüten in Flowerets und streuen Sie sie über einen Salat oder verwenden Sie sie als Garnierung.
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