Altmodische Melasse-Plätzchen

Diese Melasse-Kekse erinnern Sie an Omas weiche, perfekt gewürzte Kekse.

In meinem Fall war es mein Großvater, der Bäcker war. Er machte die besten Melassekekse, und sie waren genau wie diese. Sie waren weich und leicht zäh in der Mitte und voller Gewürz- und Melassearoma.

Wenn Sie keine saure Sahne haben, fügen Sie 1 Esslöffel frischen Zitronensaft oder Essig zu einem Messbecher hinzu und fügen Sie genug schwere Sahne hinzu, um 1 Tasse zu machen. Lassen Sie einige Minuten stehen. Oder 3/4 Tasse Buttermilch mit 1/3 Tasse Butter verquirlen.

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Was du brauchen wirst

• 1 Tasse saure Sahne
• 5-Level-Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Backfett (weich gemacht)
• 1/2 Tasse Butter (weich gemacht)
• 2 große Eier
• 3/4 Tasse Melasse
• 5 1/4 bis 5 1/2 Tassen Mehl
• 1 EL gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
• Optional: streicheln gemahlene Nelken

Wie man es macht

1. Messen Sie die saure Sahne und fügen Sie das Backpulver hinzu; rühren, um gründlich zu vermischen.
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Zucker mit Butter und Backfett rahmeln. Schlagen Sie die Eier und Melasse.
3. Fügen Sie Gewürze, 5 1/4 Tassen Mehl und die Sauerrahmmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut durchmischt ist. Wenn nötig, zusätzliches Mehl hinzufügen.
4. Bedecken Sie die Schüssel und kühlen Sie den Keksteig für ungefähr 1 Stunde ab.
5. Erhitze den Ofen auf 350 F.
6. Backbleche mit Backpapier, Silikonmatten auslegen oder ungesäuert lassen.

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Kneten Sie einen Teil des Teiges etwas, um ihn auf eine gute Walztemperatur zu bringen, die beim Rollen nicht bricht.
2. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche und schneiden Sie etwa 1/4-Zoll dick mit einem Ausstecher, dünner, wenn Sie knusprige Kekse möchten. Verwenden Sie Rundschneider oder verwenden Sie Formen.
3. Ordne die Kekse auf den vorbereiteten Backblechen an.
4. Die Kekse mit etwas Zucker oder Zimtzucker bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 8 bis 10 Minuten backen.
6. Macht etwa 5 bis 6 Dutzend 3-Zoll-Cookies, abhängig von der Dicke.

Expertentipps

Für einfaches Antihaft-Rollen die Oberfläche und die Oberseite des Keksteigs leicht mit Mehl bestreuen. Ein Blatt Wachspapier oder Pergamentpapier über den Keksteig legen und ausrollen. Dip Ausstechformen in Mehl zwischen den Schnitten.

Um die Dicke der Kekse gleichmäßig zu halten, sollten Sie einen speziellen Nudelholz mit verstellbaren Ringen oder Silikonstreifen in Betracht ziehen, die auf beiden Seiten des Teiges liegen.

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Altmodische Einsiedler-Kekse

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	79
Gesamtfett	4 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	21 mg
Natrium	133 mg
Kohlenhydrate	9 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)