Apfel-Gewürztrüffel haben die warmen Herbstaromen von frischen Äpfeln und würzigen Zimt gemischt mit Milchschokolade. Die Trüffel sind mit Schokolade überzogen und mit zerdrückten Graham-Crackern belegt, um diesen Trüffeln alle Aromen köstlichen Apfelkuchens zu verleihen.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse gefrorener Apfelsaft (Konzentrat, aufgetaut)
- 1/3 Tasse Sahne
- 12 Unzen Milchschokolade (fein gehackt)
- 1 Zimtstange
- 12 Unzen Schokoladenüberzug
- 4 Graham Cracker
Wie man es macht
1. Das Apfelsaftkonzentrat in einen kleinen Topf gießen und die Zimtstange in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Konzentrat um die Hälfte reduziert ist. Dieser Vorgang dauert 10-15 Minuten, aber überprüfen Sie es, bis Sie 1/3 Tasse hochkonzentrierten Apfelsaft haben.
2. Fügen Sie die Creme zu dem 1/3 Tasse konzentrierten Apfelsaft in den Topf und bringe diese Flüssigkeit zum Kochen. Inzwischen die gehackte Milchschokolade in eine große Schüssel geben.
3. Sobald die Sahne-Apfelsaft-Mischung kocht, gießen Sie sie durch ein Sieb (um die Zimtstange zu fangen) über die gehackte Schokolade. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Schokolade sanft zu rühren, bis sie schmilzt und Sie eine glatte, glänzende Mischung haben. Das ist deine Ganache .
4. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie oben auf die Ganache und kühlen Sie sie, bis sie fest genug ist, um zu schöpfen und zu rollen, etwa 2 Stunden.
5. Sobald die Trüffelmischung fest, aber nicht fest ist, stauben Sie Ihre Hände mit Kakaopulver und rollen Sie die Ganache in kleine 1-Zoll-Kugeln. Sie sollten 40-48 Trüffel bekommen, je nachdem wie groß Sie sind.
6. Die Bälle in den Kühlschrank zurückgeben, bis sie sehr fest sind, weitere 30 Minuten.
7. Während Sie darauf warten, dass sich die Trüffel zusammenballen, bröckeln Sie die Graham-Cracker mit einer Küchenmaschine in Krümel oder rollen Sie sie mit einem Nudelholz darüber. Dann schmelzen Sie den Schokoladenüberzug in der Mikrowelle und rühren alle 30 Sekunden um Überhitzung zu vermeiden.
8. Sobald die Beschichtung geschmolzen und glatt ist, und die Trüffeln sind sehr fest, verwenden Sie eine Gabel oder Tauchwerkzeuge, um die Trüffel in die geschmolzene Beschichtung einzutauchen. Entfernen Sie sie von der Beschichtung und lassen Sie den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen. Legen Sie den eingetauchten Trüffel auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech, und wenn die Schokolade noch feucht ist, bestreuen Sie die Spitze großzügig mit den zerdrückten Graham-Crackern.
9. Kühlen Sie die Trüffel, um den Schokoladenüberzug für etwa 10 Minuten zu setzen. Apfel-Gewürztrüffel können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber bringen Sie sie auf Raumtemperatur , um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 386 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 5 g |