Diese Cookies sind zäh, würzig, schokoladig und das Beste von allem, ziemlich gesund im Vergleich zu vielen Keksrezepten. Sie sind gesüßt mit Bananen, Ahornsirup und Apfelmus, die auch gut als Bindemittel für die Kekse funktionieren, so dass Eier oder Eier nicht mehr benötigt werden.
Auch wenn diese Schokolade-Chips, wenn Sie es vorziehen, sie noch gesünder zu halten, können Sie die Schokolade-Chips mit Kakaonibs, Rosinen, getrockneten Kirschen, gehackte Walnüsse ersetzen, oder lassen Sie sie ganz weg. Wenn Sie eine Erdnussbutter wählen, suchen Sie Butter mit begrenzten Zutaten, wie Erdnüsse und Salz, und entscheiden Sie sich für cremig über klumpig, die sicherstellen wird, dass der Keksteig nicht auseinander bröckelt. Wenn Sie einen noch schokoladigeren Keks suchen, tauschen Sie 2 Esslöffel des Allzweckmehls gegen Kakaopulver aus. Delish!
Wenn Sie diese Kekse glutenfrei machen möchten, verwenden Sie einfach ein glutenfreies Allzweckmehl oder tauschen Sie anstelle des Allzwecks Buchweizen oder superfeines braunes Reismehl ein. Stellen Sie sicher, dass Sie auch zertifizierten glutenfreien Hafer verwenden!
Was du brauchen wirst
- 1 Banane (überreif, meist braun, geschält)
- 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/4 Tasse Erdnussbutter (cremig oder glatt)
- 1/4 Tasse Ahornsirup (oder Agave oder brauner Reissirup)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3 Tassen Haferflocken
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen (ungeschnitten)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
Wie man es macht
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit und ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte auskleiden.
In einer großen Rührschüssel die Banane mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel zerkleinern, bis sie glatt und klumpenfrei ist. Apfelmus und Zimt unterrühren und gut umrühren. Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und rühren Sie gut um zu mischen (es kann helfen, den Kartoffelstampfer hier zu verwenden). Sobald diese Zutaten gut vermischt sind, mischen Sie den Ahornsirup, Meersalz und Backpulver.
Fügen Sie den Hafer, eine Tasse nach der anderen, hinzu und rühren Sie gut zwischen jeder Hinzufügung. Der Teig wird an dieser Stelle nass und klebrig sein. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und dann bringen Sie zusammen mit dem Zusatz des Allzweckmehls zusammen.
Mit einem großen Löffel schöpfen und den Teig zu Keksen formen und sie auf dem vorbereiteten Backblech etwa 2 cm auseinander fallen lassen. Backen Sie die Kekse für 11 bis 13 Minuten, oder bis an den Kanten gebräunt und weich auf den Böden. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Speichern Sie übrig gebliebene Kekse in einer gefalteten Papiertüte auf der Küchentheke oder in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Alternativ können Sie die gebackenen Kekse für bis zu 2 Monate im Gefrierschrank einfrieren. Thaw durch Backen im Ofen bei 350 Grad Fahrenheit für 5 bis 7 Minuten oder bis durchgewärmt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 119 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 148 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |