Die Hausa-Leute, obwohl sie in einer Vielzahl von Ländern gefunden werden, die vom Sudan nach Nigeria reichen, hatten einen großen Einfluss auf die Nahrungsmittelkultur von westafrikanischem Straßenlebensmittel. Ein solches Essen ist ein beliebtes Straßenessen, das oft zum Frühstück gegessen wird. Es ist bekannt als Hausa Koko, eine saure und würzige Brei. Die Säure, die durch die Fermentierung der Hirse entsteht, kann ein erworbener Geschmack sein. Nach einigen regionalen afrikanischen Gerichten werden Sie feststellen, dass fermentierte Produkte regelmäßig verwendet werden.
Alles, was Sie tun müssen, ist entweder Maismehl oder Hirsemehl zu sammeln (nicht so glatt wie Weizen oder Kuchenmehl), fügen Sie Wasser hinzu, um eine Paste zu machen, lassen Sie es bedeckt und lassen Sie es bis zu 3 Tage gären. Dies kann entweder mit dem fertigen Mais- oder Hirsemehl erfolgen. Wenn Sie keine gemahlene Hirse finden, aber Zugriff auf ganze Hirse haben, können Sie immer noch eine Gärung erreichen. Einfach wie beim Maismehl bis zu 3 Tage gären, dann die Körner ausspülen und in einen Mixer geben. Verwenden Sie ein Sieb, um die Spreu zu entfernen. Während der Prozess mühsam ist, garantiert es einen Hirse- oder Maisteig ohne unbekannte Zusatzstoffe. Sobald Sie Ihren Teig haben, folgen Sie diesem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Maisteig
- 3 Tassen Wasser (geteilte Nutzung)
- 1/4 Teelöffel Gewürznelken
- 1/2 Teelöffel
- Ingwer
- 1/4 Teelöffel
- scharfes Chilipulver
- Optional: Zucker nach Geschmack
- 1 Prise Salz
Wie man es macht
1. Schöpfen Sie etwa eine halbe Tasse Maisteig und legen Sie sie in eine Pfanne.
2. Fügen Sie 1 Tasse kaltes Wasser hinzu und zerbröckeln Sie den Maisteig, um eine glatte Paste mit dem Wasser zu machen. Schalten Sie die Hitze auf Hoch und rühren Sie kontinuierlich.
3. 2 Tassen kochendes Wasser in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. An diesem Punkt beginnt der Maisteig zu verdicken und gallertartig aussehende Klumpen zu bilden. Normalerweise halte ich einen Schneebesen bereit, um den Haferbrei zu glätten.
4. Fügen Sie eine Prise Salz, die gemahlenen Nelken, Ingwer und Pfeffer hinzu. Umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Wenn fertig zum Servieren, in eine Schüssel geben, die gewünschte Menge Zucker hinzufügen und umrühren. Für einen zusätzlichen Hauch von Luxus, gießen Sie etwas Kondensmilch ein.
Rezepttipp
Traditionell wird Hausa Koko mit gebratenem Bohnenkuchen ( Koose oder Akara ) oder Donut, bekannt als Bofrot oder Puff Puff, serviert.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 24 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |