Dieses cremige und käsig gebackene Rigatoni schmeckt immer besser und es ist einfacher zu machen als jede Lasagne, die ich gekocht habe. Die geheimen Zutaten sind Mascarpone und, überraschenderweise, Quark (statt Ricotta).
Die Idee, Hüttenkäse zu verwenden, kam von meiner Mutter, die Lasagne mit Quark machte, weil sie keinen guten Ricotta fand. Obwohl hochwertiger Ricotta heutzutage leichter zu finden ist, ist Hüttenkäse immer noch perfekt für diese gebackene Pasta. Das Ergebnis ist ein cremiges, feuchtes, käsiges und wirklich würziges Gericht.
Dieses gebackene Rigatoni-Rezept verlangt auch Fontina anstelle des typischen Mozzarellas . Fontina neigt dazu, mehr Geschmack zu haben, vor allem die hochwertige Fontina D'Aosta, die in Käseladen verkauft wird, und ist ein wenig weniger klebrig und strähnig als Mozzarella.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Ziti (oder Rigatoni Nudeln)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Optional: 12 Unzen italienische Wurst Links (vollständig gekocht oder roh, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten)
- 2 große Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 14 bis 15 Unzen Tomatensauce
- 26 bis 28 Unzen Tomaten (fein gehackt, wie die Marke Pomi)
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Tasse Basilikum (frisch und fein gehackt)
- 1 Pfund Hüttenkäse (idealerweise kleiner Quark)
- 2 große Eier (verquirlt)
- 1 1/2 Tassen Parmigiano-Reggiano (oder Grana Padano, gerieben)
- 8 Unzen Mascarpone
- 8 Unzen Fontina-Käse (in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- Bringen Sie 4 Liter Wasser zum Kochen bei starker Hitze. Stir in 1 EL Salz und die Pasta. Kochen Sie, einige Male rührend, bis die Pasta beginnt zu erweichen, aber nicht den ganzen Weg durchgegart wird, 7 bis 8 Minuten. Nudeln abgießen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer 12-Zoll-Pfanne oder besser noch einen Topf (weniger Spritzen von Sauce). Würstchen hinzufügen und gut braten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie weniger als eine Minute, bevor Sie Tomatensoße, gewürfelte Tomaten und Oregano hinzufügen. 10 Minuten schnell köcheln lassen. Die Hitze ausschalten, Basilikum einrühren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Quark, Eier und 1 Tasse Parmigiano verquirlen .
- In einer 13x9-Zoll-Backform die Pasta mit der Quarkmischung mischen. Rühre gut um zu kombinieren. Mascarpone und 3/4 der Fontina-Würfel hinzufügen und nochmals gut rühren, um alle Nudeln gleichmäßig zu beschichten.
- Fügen Sie 3 Tassen der Tomatensauce hinzu und rühren Sie gut, um die Soße hinein zu mischen.
- Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Pasta verteilen. Streuen Sie die restlichen Fontina und restlichen 1/2 Tasse Parmigiano über die Spitze.
- Das Gericht mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
- Folie entfernen und weitere 40 Minuten backen, bis der Käse sprudelt.
- Vor dem Servieren 25 Minuten abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 598 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 155 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 34 g |