Lebensmittelhersteller verwenden gern Gluten als Zusatz in Fertiggerichten. Es ist schwer, sie zu beschuldigen: Gluten ist ein billiger Stabilisator, ein Emulgator, ein Verdickungsmittel und ein Fließmittel in buchstäblich hunderten verarbeiteten Lebensmitteln, von Suppen bis zu selbstverdichtendem Geflügel.
Dieser Leitfaden für Lebensmittel, die häufige Quellen von zugesetztem Gluten sind, ist nicht allumfassend; Gluten kann fast überall auftauchen. Wenn Sie nicht zu 100% sicher sind, dass ein Lebensmittel glutenfrei ist, wenden Sie sich an den Hersteller, bevor Sie es verwenden.
Um Benjamin Franklin zu zitieren: "Im Zweifelsfall nicht!"
Mögliche Quellen für Gluten in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken
Achten Sie auf diese Wörter auf Etiketten. Sie sind ein Hinweis darauf, dass das Produkt Gluten enthält:
- Emulgatoren
- Aromen
- Hydrolysiertes Pflanzenprotein
- Natürliche Aromen
- Stabilisatoren
- Stärke
- Gebackene Bohnen (in Dosen)
- Backpulver
- Bier
- Paniermehle und Streichmassen
- Brauner Reissirup (kann Gerstenmalz enthalten)
- Fleischkonserven und Fisch in Brühe
- Caramel Farbe (normalerweise Mais abgeleitet, aber überprüfen)
- Käseprodukte - Soßen und einige zerfetzte Käse
- Gewürze (Sorgfältige Etiketten lesen. Gluten wird oft als Stabilisator oder Verdickungsmittel in Ketchup, Senf und orientalischen Soßen verwendet)
- Deli Fleisch, panierter Fisch und Fleisch, abgepackte Hackfleischprodukte und Hot Dogs
- Dextrin (normalerweise Mais abgeleitet aber immer überprüfen)
- Trocken geröstete Nüsse
- Aromen, Lebensmittelstärken, Gewürze und Malz sind allgemeine und vage Begriffe, die auf Etiketten von verpackten Lebensmitteln zu finden sind. Diese Begriffe sind oft Anhaltspunkte dafür, dass das Produkt Gluten enthalten kann. Zum Beispiel enthalten "Malz" Essig und "Malz" Milchpulver Gluten.
- Gefrorene Pommes frites (In der Beschichtung)
- Soßenprodukte (Trockenprodukte, Bouillion-Würfel und verarbeitete Dosenprodukte)
- Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP) und texturiertes Pflanzenprotein (TVP)
- Imitation von Fisch, Fleisch und Käse
- Instant aromatisierte Kaffee / Kakao-Mischungen
- Lakritzsüßigkeit (schwarz und rot)
- Matzen Mahlzeit
- Modifizierte Lebensmittelstärke
- Mono- und Diglyceride
- Eingelegte Produkte
- Salat Soße
- Saucen, einschließlich Sojasauce, die üblicherweise durch Fermentieren von Weizen hergestellt wird. (Überprüfen Sie ALLE verarbeiteten Soßetiketten von BBQ-Sauce zu Eiscreme-Belägen, Chili-Pfeffer-Produkten und Tomatensauce-Produkten. Alle können Gluten enthalten!)
- Wurst
- Geflügelfleischprodukte einschließlich Truthahn mit zusätzlichen "Lösungen"
- Imbissgerichte einschließlich aromatisierte Kartoffelchips und Maischips
- Suppen, Aktien und Brühe
- Gewürz- und Kräutermischungen (Gewürze und Kräuter in ihrer natürlichen Form enthalten kein Gluten)
- Reisprodukte mit Gewürzpaketen
Bottom Line: Lesen Sie Etiketten, kontaktieren Sie Hersteller, stellen Sie Fragen und verwenden Sie keine Produkte, die nicht zu 100% glutenfrei sind.
In der Tat
Quelle: Benjamin Franklin Zitat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com