Wenn Sie den traditionellen Geschmack von Schmalz in Ihrem Empanada-Teig genießen, ist dieses Rezept möglicherweise nicht für Sie geeignet. Aber Joghurt macht hier einen vernünftigen Job als Ersatz für das Schweineschmalz (oder Gemüseverkürzung) und hilft dabei, die Kalorienzahl um die Hälfte zu senken. Der Teig wird nicht so flockig sein wie der traditionelle Empanada-Teig, aber er hat eine zarte Textur und ein wenig Nachgeschmack und ist besonders gut, sobald die Empanadas auf Raumtemperatur abgekühlt sind.
Ich steckte diese Zutaten in einen Online-Kalorienzähler ein und verglich die Ergebnisse mit einem traditionelleren Empanada-Teig-Rezept. Dieser leichtere Teig wiegt ungefähr 200 Kalorien pro Empanada, verglichen mit ungefähr 400 Kalorien für den traditionellen Teig , ein signifikanter Unterschied. Verwenden Sie Vollmilch griechischen Joghurt in diesem Rezept für beste Ergebnisse.Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 Tasse griechischer Joghurt (Vollmilch)
- 1 bis 1 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/4 Tasse Wasser (oder mehr nach Bedarf)
Wie man es macht
- Lege das Mehl in eine große Schüssel. In 1 Teelöffel Salz einrühren.
- Den Joghurt und die geschmolzene Butter zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Fügen Sie das Wasser 1 Esslöffel auf einmal hinzu und mischen Sie, bis der Teig anfängt, zusammen zu kommen. Kneten Sie den Teig vorsichtig mit den Händen und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie einen weiteren 1 / 4-1 / 2 Teelöffel hinzu, falls gewünscht. Kneten Sie die Mischung sehr sanft und kurz, bis Sie einen relativ glatten Teig erhalten, aber überanstrengen Sie den Teig nicht. Es ist in Ordnung, wenn der Teig etwas zottig und ungleichmäßig gemischt aussieht (etwas wie Kuchenkruste), aber er sollte genug Feuchtigkeit haben, um in einem zusammenhängenden Ball zusammen zu kommen. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie ein bisschen mehr Mehl hinzu und kneten Sie leicht.
- Den Teig mit einer Plastikkette abdecken und beiseite stellen, um sich auszuruhen und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde zu kühlen. Der Teig kann am Vortag zubereitet und über Nacht gekühlt werden.
- Um Empanadas zu machen, den Teig in 10 Teile teilen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche jedes Stück Teig in einen Kreis von 6 Zoll Durchmesser ausrollen.
- Fügen Sie 1/4 Tasse Füllung (siehe Ideen für Empanada Füllungen hier ) in die Mitte eines Kreises Teig. Die Teigkanten leicht mit Wasser benetzen, dann den Teig halbieren, um einen Halbkreis zu bilden, der die Füllung umschließt. Quetschen Sie die Ränder des Teigs zusammen und drücken Sie die Teigkante zum weiteren Versiegeln. (Für Fotos und mehr Anweisungen zum Formen von Empanadas, Empanadas füllen und gestalten ). Stellen Sie Empanada auf ein Backblech. Wiederholen Sie mit den restlichen Kreisen des Teiges.
- Mischen Sie das Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser und bürsten Sie Empanadas mit dem Ei waschen, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Empanadas 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 85 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |