Circassian Huhn oder Çerkez Tavuğu ( CHER -KEZ "TAH" -Voo-Oo) wird sicher zu einem beliebten türkischen Rezept . Es ist ein großartiges Beispiel dafür, wie türkische Köche aus einfachen und preiswerten Zutaten raffinierte, schmackhafte und nahrhafte Gerichte zubereiten.
Geschichte des Gerichts
Circassian Huhn ist eine reiche Paste, die mit zerquetschten Walnüssen, Huhn und dem Vorrat gemacht wird, die mit altem Brot verdickt werden. Es ist kalt als Vorspeise serviert und macht ein tolles Gericht für die Unterhaltung.
Es ist sehr befriedigend und voller Geschmack, also reicht ein bisschen ein langer Weg. Ein Löffel oder zwei mit geröstetem Brot oder Cracker ist eigentlich sehr sättigend.
Also, wenn das ein türkisches Gericht ist, wer sind die Tscherkessen? Die Tscherkessen waren ein Stammesvolk, das historisch das Gebiet zwischen dem Schwarzen Meer und dem Kaspischen Meer bewohnte.
Heute ist dieses Gebiet als Kaukasus bekannt, der im Nordosten an die moderne Türkei grenzt. In der osmanischen Zeit, als das Osmanische Reich einen großen Teil dieser Region kontrollierte, gelangte tscherkessisches Huhn in die türkische Küche.
Heute ist Circassian Huhn eine Vorspeise oder Meze der Wahl in der Türkei und serviert besondere Gäste zu Hause oder in besseren Restaurants. Probieren Sie es beim nächsten offenen Buffet oder als Brotaufstrich für Cracker, wenn Sie das nächste Mal Gäste haben.
Was du brauchen wirst
- 5 Pfund Huhn (1 ganzes Huhn)
- 1 Zwiebel (geschält)
- 1 große Karotte (geschält)
- 5 Scheiben Weißbrot (abgestanden, Krusten entfernt)
- 1 Pfund
- Walnüsse (zerkleinert)
- 2 bis 3 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 3 Teelöffel Paprika (süß)
- 3 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel
- Olivenöl
- Garnierung: Paprika und ganze Walnusshälften
Wie man es macht
- Wasche dein Huhn und lege es in einen großen, abgedeckten Topf. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, um das Huhn zu bedecken. Fügen Sie das Salz, den Pfeffer, die geschälte Zwiebel und die Karotte ganz hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Lassen Sie das Huhn langsam köcheln, bis das Fleisch von den Knochen fällt.
- Während Ihr Huhn kocht, können Sie Ihre Walnüsse zerdrücken . Der traditionelle Weg besteht darin, sie mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Wachspapier zu zerkleinern. Dies ermöglicht, dass das natürliche Öl aus den Walnüssen mit der Mischung für den besten Geschmack und die beste Konsistenz vermischt wird. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Walnüsse in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver verarbeiten.
- Sobald das Hühnchen vollständig gekocht ist, die Pfanne bedeckt halten und abkühlen lassen. Wenn das Huhn kühl genug ist, um es zu handhaben, entfernen Sie es aus der Brühe und legen Sie es auf eine separate Platte. Entfernen Sie die Zwiebel und Karotte und verwerfen Sie sie.
- Mit Gummihandschuhen das Fleisch von den Knochen trennen und alle Knochen, Haut und Grizzle wegwerfen. Dann die großen Fleischstücke in kleine Streifen ziehen.
- Während die Brühe noch warm ist, durch ein feines Drahtsieb in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Ihr altes Brot der Brühe in der Schüssel hinzu und brechen Sie es mit Ihren Fingern auf, damit es keine großen Stücke Brot gibt.
- Fügen Sie die zerdrückten Walnüsse, zerdrückten Knoblauch und Paprika hinzu und mischen Sie gut zusammen. Zum Schluss das geschnetzelte Hähnchen hinzufügen und alles vermischen, bis es kombiniert ist. Passen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack an. Bedecken und im Kühlschrank einige Stunden vor dem Servieren aufbewahren.
- Um Ihr Gericht zum Servieren vorzubereiten, verteilen Sie die Mischung in einer flachen Servierschale. Dekorieren Sie die Oberseite mit Walnusshälften. Mischen Sie einen Teelöffel Paprika mit einem Esslöffel Olivenöl und beträufeln Sie das "rote" Öl über die Spitze für den letzten Schliff.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 440 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 452 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 34 g |