Haben Sie schon einmal von Portulak gehört? Portulak ist ein grünes Blattgemüse, das manchmal als Kraut oder Unkraut gilt.
Es ist in vielen antiken Küchen auf der ganzen Welt seit Tausenden von Jahren präsent. Unterschiedliche Kulturen haben unterschiedliche Vorstellungen über ihre ernährungsphysiologischen und sogar spirituellen Vorteile.
In Wirklichkeit ist Portulak sehr gut für dich. Es ist reich an Vitamin C, und glauben Sie es oder nicht, Omega-3-Fettsäuren! Das ist ein Unkraut, mit dem man rechnen muss.
Hier ist das Rezept für eines meiner liebsten kalten türkischen Meze-Gerichte mit Portulak. Wie in vielen mediterranen und nahöstlichen Küchen, ist Portulak auch in der türkischen Küche üblich, wo es in warmen und kalten Speisen verwendet wird.
In diesem einfachen Rezept, frische Portulakblätter, oder auf Türkisch, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), umgeben von einer Peitsche von dickem, cremigem, verspanntem Joghurt, ähnlich griechischem Joghurt , und zerdrücktem Knoblauch. Die spritzige Frische des frischen Portulak passt perfekt zum Joghurt und der Knoblauch gibt zusätzlichen Punch.
Dieses Gericht ist wunderbar als Vorspeise oder Salat serviert. Es ist sehr gut auf geröstetes Brot, Cracker oder direkt von der Gabel gegessen.
Es ist auch sehr schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten zuzubereiten. Sie können frischen Purslane in den Bauernmärkten und im speziellen grünen Lebensmittelgeschäft finden. Manchmal kann man sogar wilden Portulak in seinem eigenen Garten wachsen sehen.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 große Portulaksträuße (genug, um 4 Tassen Blätter zu ergeben
- 3 Tassen türkisch
- gespannter Joghurt oder griechischer Joghurt
- 2 große Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 EL. Olivenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Zuerst die Wurzeln vom Portulak abschneiden. Ich wasche und lecke es zweimal, um sicherzustellen, dass keine Erde oder Sand auf den Blättern zurückbleibt.
Trenne die Blätter von den Stielen. Sie können die Stiele für die Verwendung in anderen Rezepten speichern, wenn Sie möchten. Drehen Sie die Blätter in einer Salatschleuder, um zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen.
In einer separaten Schüssel die anderen Zutaten mit einem Rührstäbchen verrühren, bis sie glatt und cremig sind. Stellen Sie die Salz- und Pfeffermenge nach Ihrem Geschmack ein.
Fügen Sie die Portulakblätter hinzu und mischen Sie gut zusammen. Stellen Sie sicher, dass alle Blätter mit der Joghurtmischung bedeckt sind.
Sie können es sofort servieren oder decken und kühlen Sie es für mehrere Stunden oder über Nacht. Der Geschmack wird besser, wenn der Salat eine Weile ruht. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 193 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 24 mg |
| Natrium | 165 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |